《大廚》：一次仍需改進的餐廳營業嘗試

但它確實有成為一道好菜的潛質。

如果你想傳達某種情感，就要儘可能地貼近“真實”。哪怕過著迥然不同的生活，我們仍能從那些真實的故事裡找到自己的影子。因此，當想傳達給人以開餐廳的實感時，義大利獨立開發者、烹飪愛好者Nathan Piperno選擇去做一款餐廳模擬經營遊戲《大廚》（Chef）。

負責《大廚》開發的Inner Void工作室是個小團隊，全職工作的只有負責遊戲設計的Nathan Piperno、負責QA的合夥人Fabio Distefano和程式Maurizio Tatafiore。他們的上一款作品是災難生存RPG《ICY》，這可能為本作提供了靈感，在玩家的第一個存檔裡，《大廚》也很有可能是個廚房災難生存遊戲——大概和“胡鬧廚房”有點神似，你的餐廳就這麼手忙腳亂地正式營業了。

■ 先把店開起來

我在《大廚》裡的餐廳很快就開起來了。第一步是選址建設，如果你看過日劇《東京大飯店》的話，就會知道開餐廳的困難是從選址開始的——能演一集半呢！把一個主打便宜實惠的店開在麥當勞旁邊顯然不是個好選擇，在工業區開一個精緻的法餐廳也是一樣。遊戲內提供了幾種不同的地段：住宅區、商業區、購物區、舊城區、工業區、郊區、鄉村、小鎮……每個地段都有屬於自己的特質，像是工業區的藍領工人多到爆、小鎮上沒有白領、舊城區遊客多租金也貴，玩家需要根據自己的策略選擇餐廳風格和地址的配置。




當然，大部分地段有一個共同的特點，“小氣鬼”多。這是遊戲裡給那些不愛掏錢、只吃便宜菜的客人的稱謂——開發者可能真是幹過這行的，我相信他。遊戲前期，玩家的餐廳會被這些只點義大利麵和啤酒的食客填滿，所以不要夢想一步登天變成高階餐廳啦，腳踏實地地從麵館做起吧。

選好址後，我擁有了一個月租570美元、接近市中心且毗鄰一家快餐店的小型餐廳。由於沒有經驗，系統指派給我一位白鬍子大爺教授開店須知，比如添置櫥櫃當作餐廳裝飾可以吸引“小氣鬼”、放置油畫可以吸引白領和遊客。

我的店面屬於擁有中型廚房的小型餐廳，因此我擺了4張4人桌，4張雙人桌，除了我自己當大廚，另外還僱了一名廚師和兩名服務員，給他們上了上課，在系統選單裡發掘各自的特長。《東京大飯店》裡廚房的團隊是由主廚四處挖來的，我的餐廳可沒這個條件，只能從人才市場裡亂選，挑個名字好聽的錄用——反正能力都差不多嘛！於是，我僱了廚師瑞秋、服務員瓦倫蒂納和雅各布。


等人齊了，就是最花工夫的研究選單，雖然瑞秋也在廚房裡，但她在這個階段完全派不上用場，就累我一人！從前菜開始，主菜、沙拉、湯品、配菜、甜點、飲品……而且大多不止一道，給客人豐富的選擇。還好我在廚房裡找到了一箇舊本子，上面記得密密麻麻都是菜譜。我照著菜譜抄了不少，前菜有三明治、西班牙土豆餅；主菜烤牛肉、番茄義大利麵、意式番茄義大利麵（瑞秋是義大利人，她做的就是意式的）；火雞沙拉和青口濃湯——這兩個沒辦法選，真不好意思。以及烤土豆、英式烤土豆（您應該也猜出來了，瑞秋是英意混血）、蜂蜜香蕉麵包、巧克力碎曲奇和兩款啤酒。我不知道怎麼定價格，於是就按著選單上突然蹦出來的價格算了。


■ 每天都有新問題

開業第一天，客人擠滿了店。我們忙得不亦樂乎，一結算發現虧了1000美元。

雖然客人出手都不闊綽，基本上點的是兩種番茄意麵和便宜啤酒，但也不至於虧這麼多。我一單一單對賬，發現是定價太低，把成本價當成了推薦售價來賣，賣一單就虧一筆。客人在點評網站上給我們的食物打了2星（滿分5星），服務和價格都是5星，總評4.5。評語80%都是“實在太便宜了！”。轉過天趁還沒人光顧，我趕緊把價格調了上去，原本0.4美元的意麵現在翻了10倍，賣3.99美元一盤。


但第二天又有了新問題。價格上去之後，大部分客人都不來了，偶爾幾個也就是吃碗麵就跑。這也可以理解，花正常價格吃不太好吃的菜，換做是我也不會再來。因此，開業前期我的生意一直在賠錢。為了逃避現實，我開始一門心思地研究起了全新選單。在最初的營業階段，我的選單基本上是預設的，除了價格低廉外幾乎一無是處。究竟怎麼才能扭轉局面呢？我問了每一位員工，但他們都不跟我說話。最後搞得我沒辦法，新增了一些新的菜：烤魚！牛排！冰激凌！都由我親自設計，不再是現成的預設選單了。口味上獲得了極大升級，但是與之相應的成本也“極大升級”，牛排的成本甚至到了6美元——那我只好賣14.99美元了，這都是跟遊戲業學的定價。

虧損逐漸降低了，從每天虧1000美元到虧400美元。卻沒法再縮小了。員工的士氣不太好，我也沒什麼辦法，看著最初的幾個老員工一個個離開，心裡有點不是滋味。到這個時候，我覺得自己有點小看開餐廳了……真是每天都能有新的問題！客人們也是不斷地找茬：餐廳環境不好、菜的味道不對，為了維持人氣，就得賠禮道歉順帶打折——突然蹦出來一個對話方塊，要我無故蒙受50到150美元不等的損失，要不就扣我的餐廳影響力。要知道這一桌流水最多也才二三十美元，還不算人工成本和原材料，客人慶生，送一杯咖啡也要扣5塊錢——我們根本就沒賣咖啡嘛！


不斷虧損下，我的餐廳負債1萬美元被強制關了門。雖然我在另一個存檔中把成本幾塊錢的三明治賣到了59.99美元（這也是跟遊戲業學的），成功找回了點場子，但第一家餐廳的慘痛失敗仍刺痛我心。


■ 也不僅僅是在遊戲中面臨問題

和我在遊戲裡的餐廳一樣，這款遊戲本身也在面臨和解決不斷出現的新問題。

《大廚》從2020年8月正式釋出到現在，改了不少東西，相當重要的一點是對菜餚編輯器做了改動。菜餚編輯器是玩家創造自己原創菜品的工具，是這個遊戲裡最核心的元件，也是開發者Nathan最自豪的部分。早期版本的編輯器有很多不合理的地方，創造出“鮭魚冰激凌”“蜂蜜麵粉炒牛肉”“香蕉烤魚”這種黑暗料理往往會獲得高分，幾經修改後，那些更貼合現實的菜品現在得到了更高的評價。這當然好，只不過遊戲中的食材終究有限，難以還原所有的菜式，尤其是中餐。

目前來看，菜餚編輯器依舊存在一些問題。雖然去除了明顯違和的部分，但評分高低主要還是看菜品複雜度。一道完整的幹炒牛河可能得分不會及格，但若是加入雞肉、豬肉、百里香、大蒜……可能就會獲得很高的分數。牛排也是如此，與其在調味上做文章，不如一股腦地往裡放各種肉，量不要緊，即使只有15克也會提升菜的整體品質。這顯然不太真實，只是一旦你掌握了這個高分密碼，在遊戲裡卻也不難接受這樣的設定。


在餐廳經營上面，隨著不斷開新檔，套路已經大概被我摸清。餐廳經營的前期相當容易虧損，這個時期的客人以“小氣鬼”為主，偶爾有藍領，他們基本上只吃面，賣貴了還不來。只要熬到中期，就可以花錢改造餐廳環境和選單、發廣告吸引更高等級的消費者（白領或遊客等），這在前期是沒有足夠資金去實施的。只要高消費群體來了，會點一些高價菜，餐廳的利潤就上去了。

但從中期開始，遊戲就變得有些內容重複，後期更是變成了某種程度上的掛機遊戲。日曆上每隔幾天就會出現一個事件，比如“魚類降價”或者“球賽”（更大機率會出現藍領和吝嗇的客人），這些事件的本質是想讓玩家根據時節更改選單，但選單換新的成本過大，遊戲提供的收益卻十分有限，導致我在一兩次後就放棄了這些想法。

遊戲在很多地方都做得十分細緻，像是客人都有不同的喜好，廚師也有相應的技能，菜餚編輯器也十分強大，能做出超多種類的菜品。但操作上又有些不友好，UI有點繁瑣，許多必要的操作都藏在二級選單裡，還有些像是“儲存菜品”等操作的按鍵指向不是很明確，讓玩家難以太沉下心研究遊戲系統。教程也略顯簡陋，如果點選過快，教學內容便會消失且無法復原，我就這麼在教程裡卡了關。


整體觀感上來說，我能理解獨立遊戲對於“包裝”上的缺失。像是人物沒有立繪、全程無語音、音樂只有幾首、捏人非常簡陋……這其中能夠讓我眼前一亮的是3月19日剛更新的中文支援，漢化水準不錯，大大便利了中國玩家的體驗。我總希望它能在每個方面都做得好一些。現在的《大廚》更像是個披著運營餐廳外衣、各個方面都欠缺一點的“數值”遊戲，它有個好的方向，也許今後會成為一個好的遊戲。

在遊戲體驗期間，我們與遊戲開發者有所交流，他們表示，當前開發的重點是完善遊戲後期的功能，讓它一直有東西可以玩，玩家也可以去嘗試更多的策略以及烹飪方式。“接下來，我們應該會專注於增加讓玩家自定義和發揮創意的功能。”

■ 但開餐廳仍舊是浪漫的事

在見過太多各式各樣的模擬遊戲之後，玩家也應該明白，一個完全真實的模擬遊戲是不太行得通的（當然，也有一些小小的例外，像是《微軟模擬飛行》）。它們之中的大部分需要做一些調整，以保持真實之外的樂趣，甚至相當多模擬遊戲的樂趣就在於遊離在真實之外的那一小塊——既然我們已經知道真實是什麼樣的，那麼打破真實就成了遊戲的下一階段目標。

我沒有集中精神地完全沉迷於哪款模擬遊戲中過，但我仍然愛它們，愛那些我無法體會的人生，也愛打破它們的方式。恰巧，開餐廳又是一件聽起來有點浪漫的事業。無論是去爭奪米其林三星的《東京大飯店》還是聚焦街邊小館的《深夜食堂》，我們能在熒幕或書籍裡看到不少開餐廳的故事，或大或小。哪怕是去吃大學城街邊的炒粉，老闆大娘都能有一肚子話想說。靠著燃燒的爐灶，溫暖而又安寧。


來源：觸樂
原文：http://www.chuapp.com/article/287911.html