眾所周知，黑巧克力對人類健康有益，這要得益於裡邊含有的可可成分，其富含抗衰老和抗疾病的抗氧化劑。而最新的一項研究表明，巧克力的顏越黑這種效果就越好。來自美國加州洛馬-琳達大學的研究人員提出了這一研究結果並稱這是第一個針對巧克力可可濃度對人體健康即時影響的研究。
洛馬-琳達大學的心理神經免疫學和食品科學研究員Lee S. Berk表示，多年來他們一直致力於黑巧克力對神經功能影響的研究，這是他們第一次對含有大量可可的巧克力在短時間或長時間對人體影響展開的研究，而他們最終得到的結果令人鼓舞。
第一項實驗總共有5名志願者參與，他們被要求在實驗前48小時內避免攝入高抗氧化食物，然後在接下來的8天實驗期間每日吃下48克的黑巧克力–可可濃度高達70%。然後研究人員通過對參與者的血樣以及RNA化驗分析他們的免疫反應和基因表達，同時密切關注他們體內的發炎細胞因子和抗炎細胞因子。研究人員觀察到，T細胞活化、細胞免疫反應以及與神經訊號相關的基因刺激出現了增強，而這些都與超塑性有關–即大腦被認為更容易接受肌肉記憶以及學習新的技能。
同樣的，在第二項實驗中也是5名健康的志願者參與，他們則被要求攝入可可含量在48%到70%的黑巧克力。然後通過對在9個不同的頭皮位置進行電擊以及在攝入30到120分鐘之後的腦電圖反應監測大腦活動。同樣研究團隊也在與行為與大腦健康相關的區域上觀察到了加強的活動與神經可塑性。
Berk表示，這些研究表明，可可濃度越高，對認知、記憶、情緒、免疫力以及其他有益效果的影響就越大。
現在，這支研究團隊準備組織更多人員的研究以此來找出可可濃度影響大腦行為的具體方式。
自 cnbeta