酒莊介紹

酒莊名字

酒莊擁有者：傑克·蒂安邦（Jacques Thienpont）

酒莊資料

所在產區：波美侯

年產量：8,000 瓶

紅葡萄面積：4.9 英畝

紅葡萄比例：梅洛（Merlot）92%、 品麗珠（Cabernet Franc）8%

主要葡萄品種：梅洛

其他葡萄品種：品麗珠

平均葡萄樹樹齡：35年

土壤型別：黏土、礫石

葡萄採摘方式：手工採摘

葡萄園面積：2 公頃

裡鵬酒莊是舉世聞名的酒莊，是法國葡萄酒界半個世紀以來最引人注目的成就，但裡鵬酒莊也是“寒酸”的，雖已聞名於世，但還是一個沒有大莊園城堡的酒莊，原因並非蓋不起城堡，而只是酒莊的面積太小，土地太矜貴，所以沒有蓋大莊園酒堡，只有一間釀酒和存酒的小屋，這以至於“裡鵬”的名稱上並沒有標出“Chateau”而只有“LePin”。

裡鵬酒莊位於波美侯產區，毗鄰老色丹酒莊（Vieux-Chateau-Certan），與柏圖斯（Petrus）也只有一步之遙。沒有巨集偉的莊園城堡以及遼闊美麗莊園的裡鵬酒莊在80年代以前還是默默無聞，面積只有1公頃的一小塊葡萄園而已。當時的園主當時的莊主羅碧（Laubie）夫人每年將所產的葡萄酒以散裝酒形式出售給酒商。直到1979年，眼光獨到的傑克•蒂安邦（JacquesThienpont）以100萬法郎向羅碧夫人購買了這個只有一公頃、小到不能再小，甚至連“Chateau”都無法標上，面積只有一公頃的小酒莊。

葡萄資料

中文別名：赤霞珠、卡本內·蘇維翁

英文別名：BurdeosTintos, Bidure, Bordeaux Bordo, Bouschet, Bouschet Sauvignon, Breton, BurdeosTinto, Cabernet Petit, Carbonet, Carmenet, Castet, Kaberne Sovinjon, Lafet,Lafit, Marchoupet, Navarre, Petit Bous

原產地：法國

種植區域：美國、澳大利亞、智利、阿根廷、南非、義大利、法國

典型香氣：黑醋栗、藍莓、甘草、丁香花蕾和煙燻等。陳年之後還會有菌菇類、幹樹葉、動物皮毛和礦物的香氣。

世界上最著名的紅葡萄品種，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的歷史並不是特別悠久。它和與其種植面積不相上下的梅洛（Merlot）一起堪稱世界上種植面積最廣泛的兩種深色葡萄品種。在其起源地波爾多，赤霞珠總是與其他葡萄混釀。目前，赤霞珠在法國的其他葡萄酒產區及新舊世界的眾多產區均有種植。在這些地區，它總是與當地傳統的葡萄品種混釀，同時也經常被用來釀製正宗的單一品種葡萄酒。

赤霞珠的起源

赤霞珠的起源一直以來是一個謎。1997年，相關專家利用DNA檢測技術解開了這一謎團。結論顯示赤霞珠正是由品麗珠（CabernetFranc）和波爾多白葡萄品種長相思（SauvignonBlanc）自然雜交而成。這就解釋了為什麼赤霞珠的香氣與其父母親如此相似的原因；這也解釋了為什麼品麗珠在文獻記錄中出現的時間比赤霞珠早的原因。

在葡萄酒文獻中，並沒有關於赤霞珠的早期記載。該品種直到18世紀末才開始在波爾多的葡萄園裡嶄露頭角。木桐酒莊（ChateauMouton Rothschild）曾經的主人—布萊•凱特男爵和其鄰居阿曼德•達馬邑對赤霞珠在梅多克的普及起到了重大作用。

赤霞珠的風味及特點

或許，赤霞珠最獨特的地方在於它能釀製風格極為明顯的葡萄酒。目前，這一優質的葡萄品種在梅多克（Medoc）、佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）、納帕（Napa Valley）、索諾瑪（Sonoma）、聖克魯斯山、保格利（Bolgheri）、庫拉瓦拉（Coonawarra）、瑪格利特河（Margaret River）及佩內德斯（Penedes）的部分地區有著極為出色的表現。用赤霞珠釀製的葡萄酒通常具有黑醋栗的風味和青椒的香氣，不過，這並不是赤霞珠葡萄酒最顯著的特點。其真正的獨特之處在於它具有明顯的結構，它能忠實地反映各年份特點、釀酒和熟成技術特別是當地的風土特色。與種植面積也很廣泛的霞多麗（Chardonnay）不一樣的是，晚熟的赤霞珠必須種植在氣候相對較溫和的地方。在有些年份裡，即使是在和梅多克氣候一樣溫和的地區，赤霞珠也有可能無法達到完全成熟的狀態。

與其他種植廣泛的葡萄品種相比，赤霞珠最大的特點在於其酚類物質含量豐富。因此，它釀製出的葡萄酒顏色深濃，可進行長時間的浸漬，具有巨大的陳年潛力。幾個世紀以來，赤霞珠葡萄酒一直呈現出獨特而豐富的法國橡木味。赤霞珠真正的魅力並不在於其豐富的果香（佳美（Gamay）和黑皮諾（Pinot Noir）等葡萄品種的特點所在），而在於其在瓶中數年的陳年所帶來的風味物質。這些微妙的風味物質來源於葡萄本身、發酵過程中產生的物質以及酒精和橡木之間複雜的相互作用。即使在大批量生產的情況下，赤霞珠所釀製的葡萄酒依然品質不俗，這也是赤霞珠種植如此廣泛的部分原因所在。

赤霞珠標誌性的特徵是顆粒較小，葡萄籽與葡萄肉之比較高（赤霞珠為1/12，賽美蓉（Semillon）為1/25），皮厚，顏色呈深藍色。赤霞珠的葡萄籽多，因而釀製的葡萄酒單寧含量豐富；又因其皮厚，所釀製的葡萄酒顏色深濃，在眾多盲品中，這成為了辨別赤霞珠葡萄酒的典型特點。此外，赤霞珠不易腐爛。

赤霞珠的生長條件

赤霞珠易染上白粉病以及侵害葡萄藤的葡萄頂枯病和excoriose病。白粉病很容易控制，但後兩者的控制就並非易事。當然若能用心栽培，疾病還是可以避免的。赤霞珠的發芽和成熟都較晚，通常比在波爾多經常與之混釀的梅洛和品麗珠晚1到2周。赤霞珠成熟得較慢，因而相比其他葡萄品種（如西拉（Syrah）），其對採摘時間的要求並不高；但是該品種在氣候涼爽的地區不能完全成熟，尤其是在塔斯馬里亞（Tasmania）或紐西蘭這樣的地方，赤霞珠的能量很容易被轉移，為葡萄果實遮擋陽光的葡萄葉，就對果實的生長十分有害，但若能採取樹冠管理的方法，這種情況也能避免。未完全成熟的赤霞珠嚐起來口感奇怪，與品麗珠有些類似（和未成熟的賽美蓉口感如出一轍，還碰巧和長相思的口感相近）。