偽裝者：用代糖戒糖的山路十八彎

常年在減肥路上的我們，對於熱量、糖分十分敏感。戒糖也成為年輕人減脂、護膚的流行風尚。

“無糖”“代糖”“0熱量”成為影響許多人選購食品時的關鍵詞，甚至很多對價格敏感的消費者，也會選擇更加偏貴的無糖產品。無糖也成為商家們尋求新增長的抓手，許多廠商都開發了新的無糖產品，什麼飲料、酸奶、零食等，迎合著消費觀念和消費趨勢的改變。

消費者可以用無糖產品代替對糖分的需求，商家在無糖的風尚中利潤飛起，代糖似乎是個完美的選擇，可以雙向滿足消費與供應兩端的需求。但近日，有關代糖科學研究和新聞的真相披露，打破了無糖在我們大腦中存在的虛幻平衡。

越0糖0卡越胖

市面上流行的無糖產品，都是將各種代糖加入到食物中來作為甜味劑滿足口感。代糖，也就是人工甜味劑，偽造出了甜味，這些人工甜味劑特別特別甜，會比白糖甜幾百倍。我們小時候吃的糖精，爆米花裡面會加的那種，就是人工合成代糖的一種。

各種食品中常見的代糖有三氯蔗糖、阿斯巴甜、安賽蜜等人造甜味劑。如果單拎代糖出來，本身確實是沒有什麼熱量，並且也擁有糖的甜味，在食品飲料行業中被廣泛使用看似確實沒什麼毛病。

但研究發現，代糖食品飲料不僅會讓你發胖，並且也會增加其他病症的風險。 哈佛大學一項近20 萬人的大樣本佇列研究結果表明，每天喝含人工代糖飲料的人群患糖尿病的風險增加了19%，高於喝含糖飲料患糖尿病的風險。另一項針對新加坡青少年的研究結果顯示，喝含有人工代糖蘇打飲料的青少年，其2 型糖尿病的發生風險增加了58%，高於選擇含糖飲料的青少年。沒有糖分的攝入，怎麼還讓人容易得糖尿病了呢?

吃進去的代糖會讓大腦誤以為你在攝入糖分，讓胰腺分泌胰島素，大量被分泌出來的胰島素會將體內的血糖合成脂肪。這就導致脂肪增多，但實際上體內的血糖量並不足，大腦又發出訊號，刺激人們過量進食，從而血糖升高。許多人喝完0卡0糖的飲料，出現更饞更餓的原因就是緣於此。

這種對人體代謝系統的欺騙，如果長期進行下去，很容易造成代謝調控機制的紊亂。一些研究顯示，代糖的濫用可能會干擾氨基酸代謝，影響到神經遞質平衡，例如影響大腦中兒茶酚胺類物質的水平，使神經系統過度興奮，從而不利於人體的抗焦慮抗抑鬱功能。

代糖對人體健康造成的多重威脅也被全球科學家們越來越多的發現。《美國心臟病學會雜誌》發表的一項研究表明，每日飲用人造甜味劑飲料的人患心血管疾病的機率會升高32%。

代糖的危害被越來越多的科學研究證實，但在全民減肥戒糖的狂歡中，市面上無糖化的產品越來越豐富的背景下，代糖危害的聲音被淹沒。甚至在一些無良商家的曖昧包裝宣傳下，無糖竟然還是健康生活的代名詞。很多不瞭解的消費者，仍然被矇在鼓裡。近日，一項長達十年跨度的代糖研究，又將這份真實的危害遞送到我們面前。

戒糖=戒掉所有糖

來自法國巴黎大學聯合世界衛生組織下屬國際癌症研究機構(IARC)的研究人員，收集了大約十萬人近十年的資料，透過研究與分析，在《公共科學圖書館•醫學》發表了這項新研究。結果顯示，人造甜味劑並不是糖的健康替代品，常吃或常喝含有人造甜味劑的食物或飲料，尤其是含有三氯蔗糖、阿斯巴甜的食物和飲料，可能會增加癌症風險。這些癌症包含很多我們常見的癌症系列，如以肥胖為誘因的癌症直腸癌、胃癌、肝癌、食道癌、喉癌、口腔癌等。

這個專案從2009年開始啟動，受訪者自願參加，自主報告疾病史、社會人口狀況、飲食、生活方式和健康資料。研究人員收集的資料包括 24 小時飲食資料中人造甜味劑的攝入情況。在隨訪過程中，研究人員還收集了癌症診斷資訊，隨後展開統計學分析，調查人造甜味劑攝入和癌症風險之間的關係。

為了矯正資料的影響因子，研究人員調整了一系列變數，包括年齡、性別、教育、運動、吸菸、體重指數、身高;隨訪期間的體重變化、糖尿病、家族癌症史，以及酒精、飽和脂肪酸、纖維、糖分、全麥食物以及乳製品攝入的基線等。

刨除其他因素的影響後，研究人員發現大量攝入人工甜味劑，尤其是阿斯巴甜類，研究顯示，在女性中，與乳腺癌風險提高22%相關。而在男性中，與前列腺癌風險升高28%相關。在整體的患癌風險中，高攝入甜味劑會提升13%的患癌風險，與肥胖之類的癌症風險升高13%。

人造甜味劑在日常生活中，主要的攝入也以加工食品和飲料為主。無糖飲料份額最為顯著，佔據人工攝入甜味劑總量的53%。其次是含糖零食、餅乾、蛋糕、燕麥片等餐桌食物，佔據29%;酸奶、乳酪等製品佔到了人造甜味劑攝入總量的8%。

研究人員分析，人造甜味劑與癌症風險之間的關聯可能與多種機制有關，如導致代謝紊亂，引起超重或肥胖;促進炎症、血管生成和DNA損傷，並抑制細胞凋亡;改變腸道微生物豐富度，導致腸道微生物失衡等。

看到了這裡是不是有點顫抖，我們喜歡的快樂水，肥宅酸奶和零食都不香了。從此0糖不再是我們戒糖的避風港了。魚和熊掌兼得的幻想破滅，想要健康、戒糖的話，需要戒掉所有糖。戒糖=戒掉所有糖。

直面“糖生”

大量的研究和試驗，都指向了同一個答案：0糖0卡百害無一益。肥宅快樂水的甜美，包藏禍心，真真是“口蜜腹劍”。

也不用再與網友們線上battle哪個代糖更健康了，代糖們在健康方面被一網打盡，沒有安全可信的餘地了。人工代糖會誤導胰島素的分泌，長期喝無糖飲料，胰腺對糖的敏感度越來越低，分泌胰島素越來越緩慢困難。欺騙大腦的代價就會導致代謝紊亂，要麼就是與癌症風險提升相關。

想要喝飲料的話，不用再自欺欺人找0糖0卡，就大大方方地喝正常的吧。這種正常的糖就是蔗糖這類的食糖，包括白糖、紅糖等。各項政策中提倡的減糖，也主要是指減少蔗糖等人工精製糖的攝入量。

真正的0糖在食品規定準則中也有明確的定義和規範，根據我國《預包裝食品營養標籤通則》，預包裝食品中的糖含量不超過0.5g/100g(固體)或100mL(液體) ，可標註為“無或不含糖”;預包裝食品中的糖含量不超過5g/100g(固體)或100mL(液體)，可標註為“低糖”。

這裡的糖指的是單糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)和雙糖(乳糖、麥芽糖)，因此食品宣傳中的無蔗糖並不等於無其他糖，所以0糖(代糖)依然在風靡。

我們們經常在市面上見的飲料，買的時候可以看看配料表，再考慮考慮。順道跟大家嘮嘮，無糖可口可樂使用的是阿斯巴甜，元氣森林使用的是赤蘚糖醇，喜小茶使用的是赤蘚糖醇和三氯蔗糖。這幾個代糖是上文實驗中，被拎出來的典型代糖。

至於想要選擇什麼樣的飲食習慣都是個人選擇，只是希望我們的任何選擇都在知情的情況下去抉擇。畢竟各類食品廠商在利益驅動下，0糖0卡健康的聲量太大。

那代糖沒有代替蔗糖的希望了，如何戒糖呢?營養學的各個大咖的答案就是那個最本分的回答：管住嘴。

如果喝飲料習慣的人，不喝白水，就考慮轉戰去開闢新的食域吧，淡茶，檸檬水，什麼自泡果茶之類的，都可以考慮線上學習一下了。沒有任何慾望的滿足是不需要付出代價的，無論是健康還是減脂。

對抗大腦對糖分的渴望，拉住大腦這個想要吞噬一切的饕餮怪韁繩，雖然痛苦，但對自己慾望PUA，真的就是最本源的那個答案，最簡單，但也最難堅持。