2021年茶藝師（中級）新版試題及茶藝師（中級）考試試卷

題庫來源：安全生產模擬考試一點通公眾號小程式

2021年茶藝師（中級）新版試題及茶藝師（中級）考試試卷，包含茶藝師（中級）新版試題答案和解析及茶藝師（中級）考試試卷練習。由安全生產模擬考試一點通公眾號結合國家茶藝師（中級）考試最新大綱及茶藝師（中級）考試真題彙總，有助於茶藝師（中級）模擬考試題考前練習。

1、【判斷題】日本人大都喜歡飲食茶，喝綠茶或紅茶的人不多。（  ×  ）

2、【判斷題】罐罐茶是甘肅部分山區，陝西部分地區的漢族傳統茶點飲食。（  √  ）

3、【判斷題】紅茶沖泡水溫一般選擇初沸的水，此時已是“蟹眼已過魚眼生”，正好用於沖泡。（  √  ）

4、【判斷題】為生病的客人服務時，需主動詢問客人哪裡不舒服，看是否有特殊需要，以便及時幫助客人。（  √  ）

5、【判斷題】茶葉與茶具的搭配很重要，這是泡好茶的一大要素。故有“器為茶之母”之說。（  ×  ）

6、【判斷題】天下第一泉有些紛爭，而天下第二泉卻僅無錫惠山泉一家享此殊榮。（  √  ）

7、【判斷題】蒸餾水萃取的茶湯沉澱少，滋味甘醇。（  ×  ）

8、【判斷題】世界三大高香紅茶是印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐紅茶和祁門紅茶。（  √  ）

9、【判斷題】“滇紅”因採製季節不同，其品質有所變化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。（  ×  ）

10、【判斷題】白族的三道茶早在唐代時就已成了白家待客交友的一種禮儀。（  ×  ）

11、【判斷題】黑茶的渥堆葉在含有一定的水分、溫度、氧氣和適當築緊的條件下，經長時間的堆積，改變了再加工品的色香味。（  √  ）

12、【判斷題】坦洋工夫產於福建福安、拓榮、壽寧、周寧、霞浦一帶。（  √  ）

13、【單選題】玻璃杯沖泡白毫銀針，一般沖水入杯( )為止。（  C  ）

A、至五分滿

B、至六分滿

C、至七分滿

D、至八分滿

14、【單選題】一般來說，飲用花茶，為有利於香氣的保持，可用泡( )茶，然後斟入瓷杯飲用。（  C  ）

A、玻璃杯

B、蓋碗

C、壺

D、紫砂杯

15、【單選題】( )茶的主要品質特徵是“紅湯紅葉味甘”。（  B  ）

A、黑茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、綠茶

16、【單選題】煎茶法中用茶製作的過程需經過三道工序，請問以下( )工序不屬於煎茶法中用茶製作的工序。（  D  ）

A、炙茶

B、碾茶

C、羅茶

D、煎茶

17、【單選題】( )品質特點是：外形細長勻整，有白毫，色澤烏黑有光，香氣清純甜和，滋味鮮醇，湯色金黃色，葉底紅勻。（  D  ）

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

18、【單選題】中國農業科學院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張，中國茶德可用“理、敬、( )、融”四個字來表達。（  A  ）

A、清

B、廉

C、和

D、美

19、【單選題】從滋味上看普洱熟茶具有( )。（  D  ）

A、口感強烈

B、茶湯清香

C、苦而帶澀

D、無苦澀感

20、【單選題】客人進房後，通常請賓客坐上位，因此入座時常請賓客坐在主人的( )。（  B  ）

A、對面

B、右側

C、旁邊

D、左側

21、【單選題】俄羅斯人早餐時喝茶，一般吃夾( )或臘腸的麵包片、小餡餅。（  C  ）

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

22、【單選題】熟普洱茶的湯色一般以( )為佳。（  B  ）

A、金黃、明亮

B、紅濃、明亮

C、橙黃、明亮

D、深黃、明亮

23、【單選題】道德具有特殊的規範性、獨特的多層次性、廣泛的社會性和( )四個特點。（  B  ）

A、更多的選擇性

B、更大的穩定性

C、明顯的時代性

D、明確的代表性

24、【單選題】職業道德是指( )對道德的要求，是從事這一行業的行為標準和要求。（  B  ）

A、職業本質

B、職業特點

C、職業認知

D、職業習慣

25、【單選題】關於茶藝館的產品衛生要求，以下描述錯誤的是( )。（  D  ）

A、茶品實行倉庫專用，並設有防鼠、消毒等設施及措施，同時運轉正常

B、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，及時清理不符合衛生要求的茶品

C、茶品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持乾燥和整潔

D、茶品不用分類，分架，各類茶品有明顯標誌，並及時冷藏、冷凍儲存

26、【單選題】品飲綠茶時，要( )。（  A  ）

A、看湯色—聞香—嘗滋味

B、嘗滋味—聞香—看湯色

C、聞香—嘗滋味—看湯色

D、聞香—看湯色—嘗滋味

27、【單選題】大明湖畔第一泉是( )。（  D  ）

A、康王谷谷簾泉

B、鎮江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟南趵突泉

28、【單選題】沖泡時，水溫( )，用茶( )，沖泡時間宜( )。（  D  ）

A、高，少，短

B、低，多，長

C、低，多，短

D、高，多，短

29、【單選題】採用玻璃杯、蓋碗沏泡時，賓客飲茶至杯的( )水量時，需為賓客添水。（  C  ）

A、1/2

B、1/4

C、1/3

D、1/8

30、【單選題】禮儀是在人際交往中，以一定的約定俗成的程式方式來表現的( )的過程。（  B  ）

A、克己為人

B、律己敬人

C、約束行為

D、自我約束

31、【單選題】茶聖陸羽將( )評為“天下第一泉”。（  D  ）

A、濟南趵突泉

B、北京玉泉

C、鎮江中泠泉

D、廬山谷簾泉

32、【單選題】茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血壓、( )。（  A  ）

A、降低血糖

B、降低抵抗力

C、降低血紅蛋白

D、降血紅素

33、【單選題】當客人即將入座前，茶藝師應主動為客人拉開椅子，送上溼巾、茶單，並介紹( )，或是讓客人挑選茶樣。（  B  ）

A、供應茶品

B、周圍環境

C、主打產品

D、各種茶葉

34、【單選題】當泡茶用水的PH值大於5時，( )。（  B  ）

A、香氣高揚

B、茶湯色加深

C、滋味純正

D、茶湯色變淺

35、【單選題】用蒸餾水沖泡的茶湯品質( )。（  B  ）

A、湯色暗，苦澀味重

B、湯色好，滋味淡薄

C、湯色好，苦味重

D、湯色暗，香氣低

36、【單選題】茶葉中有機化合物不包括( )。（  C  ）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、可可鹼

D、維生素類

37、【單選題】茶藝服務人員要禮貌熱情服務，即在與顧客交流時要語氣平和、態度和藹、( )。（  D  ）

A、文明友好

B、熱情好客

C、彬彬有禮

D、熱情友好

38、【單選題】宗教茶藝的特點是寺廟僧侶為主，特重( )的禪宗文化思想的禪師茶藝是佛門的品茗藝術。（  A  ）

A、靜省序淨

B、清心淨悟

C、靜省序默

D、吃茶去

39、【單選題】( )可以當早點而食用，提神暖胃，爽口宜人。（  A  ）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、鹹茶

D、油炒茶

40、【單選題】在茶湯中含有( )的鈣時，茶湯變壞帶澀。（  B  ）

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

41、【單選題】茶單的形式、色彩、字型、版面設計應從( )的角度去考慮，還要方便賓客翻閱，簡單明瞭，對賓客有吸引力，使茶單成為茶藝館美化的一部分。（  A  ）

A、藝術

B、顧客

C、經濟學

D、茶葉產品特點

42、【單選題】中國茶道成熟於( )。（  B  ）

A、初唐

B、中唐

C、盛唐

D、晚唐

43、【單選題】職業有別，年齡不一，性別不同，對茶具的要求也不一樣。以下說法錯誤的是( )。（  C  ）

A、中年人講求茶的韻味，因此，多用茶壺泡茶；

B、年輕人以茶會友，因此，多用茶杯沏茶。

C、女人習慣於用較大素淨的壺或杯斟茶；

D、體力勞動者常選用大杯或大碗，大口急飲。

44、【單選題】在沖泡君山銀針時要用( )以上的開水，並且在衝入開水後要立即蓋上一塊玻璃片。（  D  ）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

45、【單選題】桃江擂茶，還有擺“碟子”的習慣。一般都要擺上( )只“碟子”，盛放自家制作、開胃可口的綠色食品。（  D  ）

A、三

B、五

C、七

D、八

46、【單選題】不同茶類由於加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述正確的是( )。（  A  ）

A、一般綠茶多於紅茶

B、一般紅茶多於綠茶

C、劣質茶多於優質茶

D、夏、秋茶多於春茶

47、【單選題】接待客人的形式是屬於( )。（  A  ）

A、生活型茶藝

B、營業型茶藝

C、表演型茶藝

D、養生型茶藝

48、【單選題】綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質黃酮類及其( )的氧化。（  C  ）

A、葉黃素

B、黃酮類

C、糖甙物

D、花青素

49、【單選題】品茗環境主要是營造一種( )的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕鬆的享受生活。（  A  ）

A、清雅、和諧、謙讓、友好

B、清雅、和睦、禮讓、友善

C、高雅、和諧、謙遜、友好

D、優雅、和睦、謙虛、友善

50、【單選題】所謂服務態度，是指茶藝從業人員在接待品茶物件時所持的態度，一般包括心理狀態、( )、形體動作、語言表達和服飾打扮等。（  C  ）

A、肢體細節

B、眼神流露

C、面部表情

D、親切微笑

以上是2021年茶藝師（中級）新版試題及茶藝師（中級）考試試卷。支援全國各地區精準茶藝師（中級）考試試題，支援安全資格證，特種作業操作證，職業技能鑑定等工種題庫練習。