2020年茶藝師（初級）試題及答案及茶藝師（初級）複審考試

題庫來源：安全生產模擬考試一點通公眾號小程式

2020年茶藝師（初級）試題及答案及茶藝師（初級）複審考試，包含茶藝師（初級）試題及答案答案和解析及茶藝師（初級）複審考試練習。由安全生產模擬考試一點通公眾號結合國家茶藝師（初級）考試最新大綱及茶藝師（初級）考試真題彙總，有助於茶藝師（初級）作業考試題庫考前練習。

1、【判斷題】用礦泉水泡茶是城市茶藝館泡茶用水最佳的選擇。（  √  ）

2、【判斷題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過50，不含肉眼可見懸浮微粒。（  √  ）

3、【判斷題】泡飲紅茶一般將茶葉放在鍋中熬煮。（  ×  ）

4、【判斷題】為營造品茶氛圍，品茶環境佈置的基本格調講求：“幽、淨、雅、潔”。（  √  ）

5、【判斷題】峨眉山玉液泉是中國“五大名泉”之一。（  ×  ）

6、【判斷題】審評茶葉應包括色澤與內質兩個專案，但在評比時大部分茶類都比較注重外形與滋味兩因子。（  ×  ）

7、【判斷題】沖泡綠茶一般以100℃左右為宜。（  ×  ）

8、【判斷題】守職業道德的必要性和作用，體現在促進個人道德修養的提高，與促進行風建設無關。（  ×  ）

9、【判斷題】在《勞動法》中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質要求是遵守勞動紀律和職業道德。（  √  ）

10、【判斷題】經營單位取得”衛生許可證”後，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業執照。（  √  ）

11、【判斷題】茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調等與品茶客人交流時要低聲說話、緩慢和氣、表情溫和。（  ×  ）

12、【判斷題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分，稱為“行茶程式”，共分為三個階段：準備階段、操作階段、完成階段。（  √  ）

13、【判斷題】紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易黴餿質，泥色多變，耐人尋味，壺經久用，反而光澤美觀等優點。（  √  ）

14、【判斷題】蒙頂甘露的品質特點：外形緊卷多毫，香氣馥郁芬芳，滋味鮮爽回甘。（  √  ）

15、【判斷題】炎熱夏暑季節宜飲茉莉花茶，寒冬季節宜飲桂花茶。（  √  ）

16、【判斷題】在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程式包含：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、收具。（  √  ）

17、【判斷題】茶葉儲存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會加速茶葉的變質。（  √  ）

18、【判斷題】用壺泡綠茶，茶葉用量按壺的大小而定，一般以每克茶衝100mL的水的比例，將茶葉投入茶壺待泡。（  ×  ）

19、【判斷題】審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。（  √  ）

20、【單選題】一般要求茶藝館服務人員營業時( )。（  D  ）

A、必須著長裙

B、可以穿自備的中式服裝

C、著乾淨、整潔的便裝

D、保持工作服潔淨、整齊

21、【單選題】在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列( )的姿態是不正確的。（  D  ）

A、收腹挺胸提臀

B、雙手在體前交叉

C、挺拔、端莊

D、雙手托盤時站成“V”字形

22、【單選題】茶葉中主要藥用成分有咖啡鹼、( )、氨基酸、維生素、礦物質等。（  A  ）

A、茶多酚

B、蛋白質

C、脂肪

D、葉綠素

23、【單選題】在《勞動法》中對勞動者最基本的素質要求是( )。（  B  ）

A、勞動者的認真工作

B、勞動者應當完成勞動任務

C、勞動者不斷提高技能

D、滿足工作要求

24、【單選題】在沖泡茶的基本程式中，( )的主要目的是為了提高茶具的溫度。（  D  ）

A、將水燒沸

B、煮水

C、用隨手泡

D、溫壺（杯）

25、【單選題】( )的特點是質地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。（  D  ）

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、金屬茶具

D、玻璃茶具

26、【單選題】歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是( )。（  C  ）

A、束柴三友壺

B、僧帽壺

C、樹瘤壺

D、荷花壺

27、【單選題】在沖泡茶的基本程式中，溫壺（杯）的目的是( )。（  B  ）

A、主要是清洗茶具

B、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗

C、將壺（杯）預熱避免破碎

D、主要是起到消毒殺菌的作用

28、【單選題】宋代鬥茶的主要內容是看( )。（  B  ）

A、香味、滋味

B、湯色、湯花

C、葉片、葉底

D、湯稠、湯散

29、【單選題】下列( )職責不屬於茶藝館迎賓員的主要職責。（  B  ）

A、通知區域領班或服務員，及時送上茶單及其他服務

B、根據賓客的要求準備不同的茶葉及沏茶用具

C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D、在茶館進口處，禮貌地迎接賓客，引領到適當坐位，拉椅讓座

30、【單選題】飲濃茶茶葉中的( )含量很高，對人體刺激過於強烈。（  A  ）

A、茶多酚、咖啡鹼

B、茶多酚、氨基酸

C、茶多酚、維生素

D、茶多酚、葉綠素

31、【單選題】陸羽《茶經》指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。（  D  ）

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水

32、【單選題】職業道德是( )所應遵循的道德原則和規範的總和。（  B  ）

A、人們在家庭生活中

B、人們在職業工作和勞動中

C、人們在與人交往中

D、人們在消費領域中

33、【單選題】茶藝師著旗袍在服務或茶藝表演時，下列( )走姿是錯誤的。（  C  ）

A、走路的幅度不宜大

B、身體挺拔，含胸，下頜微收

C、身體重心向後傾

D、兩手臂在身體兩側自然擺動，幅度不宜過大

34、【單選題】六大茶類齊全的年代是( )。（  B  ）

A、明代

B、清代

C、元代

D、漢代

35、【單選題】不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是( )。（  D  ）

A、紅茶

B、白茶

C、黃茶

D、綠茶

36、【單選題】在各種茶葉的沖泡程式中，茶葉的用量、水溫和( )是沖泡技巧中的三個基本要素。（  C  ）

A、將茶湯與茶葉分離

B、使用茶海使茶湯濃淡均勻

C、茶葉浸泡時間

D、將茶湯濾幹

37、【單選題】用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代( )。（  B  ）

A、蔥頭茶

B、豆子茶

C、薑湯茶

D、薄荷茶

38、【單選題】茶藝館茶藝師的主要職責有( )。（  A  ）

A、根據賓客的要求準備不同的茶葉及沏泡用具

B、經常檢查茶藝館內的清潔衛生、員工的個人衛生

C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D、核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確

39、【單選題】白茶沖泡時，泡茶用高衝法按同一方向衝入開水( )，一般七八成滿為宜。（  B  ）

A、100-150毫升

B、100-120亳升

C、120-150毫升

D、90-100毫升

40、【單選題】紅茶的呈味物質，茶黃素是茶湯( )的決定性成分。（  A  ）

A、刺激性和鮮爽度

B、濃醇和鮮爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鮮度

41、【單選題】凡是含有較多( )的水，稱為硬水。（  A  ）

A、Ca2+、Mg2+

B、Fe2+、Fe3+

C、Cu2+、Al3+

D、Cl—、SO42—

42、【單選題】審評茶葉應包括( )兩個專案。（  D  ）

A、香氣與內質

B、外形與香氣

C、色澤與內質

D、外形與內質

43、【單選題】茶文化的核心是( )。（  A  ）

A、茶道精神

B、茶禮精神

C、釋家精神

D、儒家精神

44、【單選題】在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程式是：備器、煮水、備茶、( )、置茶、沖泡、奉茶、收具。（  B  ）

A、清洗茶壺（杯）

B、溫壺（杯）

C、候水

D、賞茶

45、【單選題】浙江龍泉的( )以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱於世。（  B  ）

A、青花瓷

B、青瓷

C、白瓷

D、黑瓷

46、【單選題】清代茶葉已齊全( )。（  D  ）

A、三大茶類

B、四大茶類

C、五大茶類

D、六大茶類

47、【單選題】陸羽《茶經》指出：其水，用( )上，江水中，井水下。（  C  ）

A、蒸餾水

B、純淨水

C、山水

D、雨水

48、【單選題】在茶藝館營業前的準備中，對茶藝師儀表的要求是( )，不噴灑香水。（  B  ）

A、化彩妝

B、化淡妝

C、為了保持樸素，不化妝

D、一定要將頭髮盤起

49、【單選題】審評茶葉應包括外形與內質兩個專案。但在評比時大部分茶都比較注重( )兩因子。（  A  ）

A、香氣與滋味

B、香氣與湯色

C、香氣與葉底

D、滋味與湯色

50、【單選題】宋代飲茶的主要方法是( )。（  B  ）

A、煮茶

B、點茶

C、泡茶

D、庵茶

以上是2020年茶藝師（初級）試題及答案及茶藝師（初級）複審考試。支援全國各地區精準茶藝師（初級）考試試題，支援安全資格證，特種作業操作證，職業技能鑑定等工種題庫練習。