2020年茶藝師（初級）找答案及茶藝師（初級）多少錢

題庫來源：安全生產模擬考試一點通公眾號小程式

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1、【判斷題】沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾入1/5杯的開水，從右到左依次淨杯。（  ×  ）

2、【判斷題】女茶藝師泡茶時，為使手型達到修長的效果要求留長指甲。（  ×  ）

3、【判斷題】《茶葉衛生標準》規定緊壓茶中DDT的含量不能超過0.4mg/kg。（  ×  ）

4、【判斷題】茶葉中主要藥用成分有咖啡鹼、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質等。（  √  ）

5、【判斷題】冬春嚴寒最適選飲青茶，因青茶味微甘、性溫、熱性強。（  √  ）

6、【判斷題】茶葉儲存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的分解，加速茶葉儲存過程的變質。（  ×  ）

7、【判斷題】品飲臺灣烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯底熱香，香氣愈濃，表明這種烏龍茶的品質愈佳。（  ×  ）

8、【判斷題】“茶醉”時可以通過喝糖水，吃水果等方法來緩解。（  √  ）

9、【判斷題】引發茶葉變質的主要因素是溫度、水分、氧氣和光線。（  √  ）

10、【判斷題】按照標準的管理許可權，《烏龍茶成品茶》屬於國家標準。（  ×  ）

11、【判斷題】在各種茶葉的沖泡程式中，茶葉用量、水溫和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。（  √  ）

12、【判斷題】審評茶葉應包括外形與內質兩個專案，但在評比時大部分茶類都比較注重香氣，滋味兩因子。（  √  ）

13、【判斷題】不鏽鋼茶具外表光潔明亮，造型規整有現代感，具有傳熱快，不透氣的特點。（  √  ）

14、【判斷題】烏龍功夫茶的品飲藝術起源於清代。（  √  ）

15、【判斷題】神經衰弱者應多飲濃茶，不在臨睡前飲茶。（  ×  ）

16、【判斷題】玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯至八成滿為止。（  ×  ）

17、【判斷題】在烏龍茶茶具的準備中,主泡器包含壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯託。（  ×  ）

18、【判斷題】調飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入調味品。（  √  ）

19、【判斷題】夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，是在自然環境中直接晾乾，不炒不揉。（  √  ）

20、【判斷題】茶葉國家強制性標準的內容包括產品標準、檢驗方法標準和茶葉感官審評方法。（  ×  ）

21、【判斷題】宋代鬥茶的主要內容是看湯色、湯花。（  √  ）

22、【單選題】茶藝服務中與品茶客人交流時要( )。（  D  ）

A、態度溫和、說話緩慢

B、嚴肅認真、有問必答

C、快速問答、簡單明瞭

D、語氣平和、熱情友好

23、【單選題】判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、( )、淨度來看。（  C  ）

A、滋味

B、湯色

C、香氣

D、季節

24、【單選題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、( )、看茶葉。（  C  ）

A、看喝茶人的心情

B、看喝茶人的身份

C、看人數

D、看茶具的大小

25、【單選題】清飲紅茶用杯泡法置茶時，用茶匙將茶葉依次撥入茶杯中，每( )毫升左右水容量需要1克幹茶。（  D  ）

A、30

B、40

C、50

D、60

26、【單選題】白茶品飲時，沖泡後經五六分鐘，茶芽條條挺立，( )，甚是好看。（  C  ）

A、浮在水面

B、沉在水底

C、上下交錯

D、懸掛中央

27、【單選題】清代樑章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位於“香”之上的等次為( )。（  A  ）

A、“清”

B、“甘”

C、“活”

D、“韻”

28、【單選題】沖泡普洱茶一般用( )以上的水溫沖泡。（  D  ）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

29、【單選題】下列選項中不屬於盡心盡職具體體現的是( )。（  C  ）

A、盡力使品茶客人感到滿意

B、盡力發揮主觀能動性

C、盡力宣傳表現自己

D、盡力完成自己的工作任務

30、【單選題】灌木型茶樹的基本特徵是( )。（  B  ）

A、主幹明顯，分枝稀，樹冠大

B、沒有明顯主幹，分枝較密，多近地面處，樹冠短小

C、葉大而稀，分枝較密，樹冠大

D、分枝較密，葉大而稀，樹冠小

31、【單選題】冬天適宜選飲紅茶，因為紅茶的熱性( )。（  C  ）

A、比青茶強

B、比綠茶差

C、比綠茶強

D、適中

32、【單選題】茶藝館的接待程式主要有迎賓、( )、泡茶、結帳收款。（  C  ）

A、說明消費

B、引導客人入座

C、遞送茶單

D、泡迎客茶

33、【單選題】不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲( )有助於疏肝解毒、理氣調經。（  D  ）

A、綠茶

B、紅

C、白茶

D、花茶

34、【單選題】茶葉中的( )具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。（  C  ）

A、氨基酸

B、咖啡鹼

C、茶多酚

D、維生素

35、【單選題】飲濃茶茶葉中的( )含量很高，對人體刺激過於強烈。（  A  ）

A、茶多酚、咖啡鹼

B、茶多酚、氨基酸

C、茶多酚、維生素

D、茶多酚、葉綠素

36、【單選題】今人泡茶用軟水，因為軟水中含其他( )，茶葉有效成份的溶解度高。（  A  ）

A、溶質少

B、溶質多

C、雜質少

D、礦物質少

37、【單選題】茶葉中的多酚類物質主要是由( )、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。（  A  ）

A、兒茶素

B、氨基酸

C、咖啡鹼

D、維生素

38、【單選題】黃茶沖泡時，用水壺將( )左右的開水，先快後慢地衝入茶杯1/2處，使茶芽溼透，稍後再衝至七成滿為止。（  A  ）

A、70℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

39、【單選題】養壺的不正確做法是( )。（  A  ）

A、經常泡茶，使用後清潔，再把壺表水分擦去，風乾

B、把壺泡在茶湯中，或經常在壺表塗抹茶汁

C、把茶湯持續浸放在壺中，並經常以油劑擦拭壺身

D、經常使用養壺機

40、【單選題】茶點大致可以分為( )、鮮果類、糖果類、西點類、中式點心類五大類。（  D  ）

A、糕點類

B、水果類

C、甜點類

D、乾果類

41、【單選題】95℃以上的水溫適宜沖泡( )茶葉。（  A  ）

A、普洱茶

B、緊壓茶

C、六安瓜片

D、黃山毛峰

42、【單選題】面對下列( )情況時，茶藝師一般不與顧客行握手禮。（  A  ）

A、初次來館的顧客

B、熟人之間

C、對方首先伸出手

D、同行為切磋交流技藝而來時

43、【單選題】茶藝的三種形態是( )。（  B  ）

A、營業、表演、議事

B、品茗、營業、表演

C、營業、學藝、聚會

D、品茗、調解、息事

44、【單選題】茶葉中的水溶性維生素主要是( )族和B族維生素。（  B  ）

A、A

B、C

C、E

D、K

45、【單選題】福建工夫茶沖泡的全部器具包括( )。（  B  ）

A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾

B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂

C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐

D、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）

46、【單選題】世界上第一部茶書的作者是( )。（  C  ）

A、毛文錫

B、趙汝礪

C、陸羽

D、熊蕃

47、【單選題】沖泡黑茶的全部器具有( )。（  A  ）

A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具

B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾

C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針

D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則

48、【單選題】在沖泡茶的基本程式中煮水的環節講究根據茶葉品種不同，所需( )不同。（  D  ）

A、水質

B、煮水器皿

C、時間

D、水溫

49、【單選題】烏龍茶審評的杯碗規格，杯呈( )，高52mm，容量100ml。（  C  ）

A、三角形

B、鐘形

C、倒鐘形

D、園筒形

50、【單選題】福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時，用開水“高衝”入水壺後，大約浸泡( )後，把泡好的茶湯巡迴注入茶杯中。（  D  ）

A、4分鐘

B、3分鐘

C、2分鐘

D、1分鐘

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