“幽靈餐廳”乘著亞洲食品配送熱潮而來。

根據Statista的資料，全球線上外賣市場目前價值950億美元，預計到2023年將以每年11%的速度增長。亞洲的外賣市場規模約為530億美元，佔全球需求的50%以上。

根據Cushman-Wakefield的資料，2006-2016年，亞洲餐飲業市場每年增長約10%，預計到2026年這一增幅將降至7.5%。

幽靈餐廳，或共用廚房，正順應這一趨勢。

中國外賣市場的規模已經達到370億美元，而且外賣業務正以最快的速度增長，虛擬餐廳也在迅速擴張。

消費者研究公司NPD集團（NPD Group）的調查顯示，63%的中國人訪問外賣網站和應用，而日本和韓國的這一比例分別為36%和27%，這突顯出中國人願意利用網際網路訂購便餐。

印度頗受歡迎的幽靈餐廳BOX8成立於2012年，該公司每天為孟買、浦那和班加羅爾等城市提供22000多份印度餐，並提供易於攜帶的餐盒。其他想要分一杯羹的公司還包括Curry Me Up和Kadhai House。

RedSeer預計，到2020年印度的線上外賣市場將從2016年的3億美元增長至40億美元。

日本初創公司Sentoen計劃在東京的Meguro地區開設共同烹飪空間基地。四個獨立廚房將容納八家只提供外賣的餐廳以每月10-15萬日元（900至1300美元）的費用準備菜餚。

根據日本金融公司和中小型企業機構的一項研究，想要開餐館的人中有80%以上不能這樣做，缺錢是最主要的原因。

而且，幽靈餐廳行業退出率也很高，每年有5.5萬家餐館倒閉。

199IT.com原創編譯自：Nikkei 非授權請勿轉載