鐵棍山藥 懷山藥 All In One
懷山藥中最好的是壚土地種植的鐵棍山藥✅
懷山藥 vs 淮山藥
“懷”和“淮”均指
產地，“懷”是指河南懷慶府即焦作溫縣一帶，“淮”指江淮地區，包括安徽、江蘇、浙江。
“懷山藥”是古醫藥典籍中記載的有豐富營養和藥用價值的山藥，又叫“藥用山藥”、“硬山藥”。
“淮山藥”就是常說的普通山藥，又叫“菜山藥”、“脆山藥”。
《神農本草經》上記載了山藥，列為上品，名為“署豫”。
宋朝以前的山藥產地，有山西、河南、山東、浙江、江蘇、安徽、江西、四川等地。
到明朝以後，普遍都認為河南古懷慶府的山藥最為優良了。
到20世紀30年代《藥物出產辨》更是明確藥用級別山藥產自河南“懷慶府”（焦作溫縣一帶）。
鐵棍山藥
現在全國聞名的鐵棍山藥，就屬“懷山藥”的一種，且是懷山藥中的最佳品。
但鐵棍山藥也分為兩種，一種是種在壚土地裡的，一種是種在沙土地裡的。
同是生長於北方，壚土地因土壤堅硬，對鐵棍山藥的生長要求高，加上氣候乾燥、地下水位低，所以生長出的山藥條細且表面很不光滑，但營養價值卻很高。(細彎糙)
而沙土地土壤鬆軟，山藥就容易長得肥大，表面也會更光滑。(粗直滑)
懷山藥中的
條細表面“醜”的鐵棍山藥更好 ✅
而在平時挑選鐵棍山藥時，很多人會走入一個誤區，認為條細筆直又光滑的山藥最好，其實，山藥的好壞與生長環境有關，長出的條細、表面凹凸不平不光滑的山藥從口感和營養價值方面來說，才更好。
demos
山藥的做法，洗淨不用去皮，直接上鍋蒸 20 ～ 30 分鐘(根據，山藥的粗細調整蒸的時間)，軟糯香甜
沙土地 鐵棍山藥
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