近日，一篇題為“Independent effects of dietary fat and sucrose content on chondrocyte metabolism and osteoarthritis pathology in mice”的論文發表在《Disease Models & Mechanisms》上，該研究由俄克拉荷馬醫學研究基金會（OMRF）科學家Tim Griffin博士領導完成。這項研究發現，即使動物的體重沒有差別，飲食中碳水化合物的成分也可能增加實驗室小鼠患骨關節炎的風險。研究結果表明，在小鼠骨關節炎研究中應仔細考慮控制飲食的選擇，改變的軟骨代謝可能是導致飲食和肥胖增加骨關節炎風險的一個因素。
“我們知道身體脂肪增加會增加患病風險，但沒有意識到飲食本身對疾病風險的影響，”Griffin說，“這些發現為我們提供了新的線索，即使在沒有肥胖的情況下，飲食也會與關節炎患病風險增加有顯著的聯絡。”
骨關節炎是美國最常見的關節炎，也是致殘最普遍的原因，影響著近2700萬美國人。骨關節炎是關節連線處的軟骨破碎和磨損，導致骨骼之間互相摩擦。該病的危險因素包括體力勞動、關節損傷史、年齡和基因，但是超重是最重要的危險因素。
“肥胖是導致膝關節疾病的最重要因素之一，”Griffin說，“然而，因為疾病的根本原因尚未確定，預防或治療與肥胖有關的骨關節炎的治療方案是有限的。”
為了準確研究肥胖是如何對骨關節炎產生影響的，Griffin的實驗室將小鼠放在不同的高脂肪飲食中。然而，隨著時間的推移，他們觀察到小鼠的低脂飲食的碳水化合物構成足以改變發展成骨關節炎的機會。
罪魁禍首：纖維和糖
特別值得一提的是，Griffin的研究小組發現，飲食中蔗糖和纖維含量的改變，可以影響小鼠骨關節炎的病理。高蔗糖飲食增加了關節炎症的跡象，而高纖維飲食則導致了軟骨基因和細胞應激反應途徑的改變。
“瞭解‘飲食如何影響關節健康’很重要，”他說，“儘管體重和身體脂肪是一樣的，但我們還是很驚訝地發現，這兩種高碳水化合物飲食之間存在如此多的與骨關節炎相關的差異。”
雖然這項成果的研究物件是小鼠，但Griffin說，這些發現最終可能會對人類產生影響。Griffin下一步計劃是研究不同型別的膳食纖維和其他飲食成分對骨關節炎的影響，同時也研究身體的微生物組和腸道細菌在該疾病中所起的作用。
參考資料：
Dietary carbohydrates could lead to osteoarthritis, new study finds
編譯來自：http://www.biodiscover.com/news/research/730800.html