1. 大蔥肉餡餃子：大蔥3根洗淨剁碎（放鹽少許把蔥水浸出，倒到碗裡作其他用處），生薑適量剁碎，肉沫6-8兩，鹽適量，芝麻油一小勺，用力攪拌200轉左右，配餃子皮一斤左右就可以包了。注：若是買的餃子皮，不需要包時用手指沾水摸溼皮邊，直接用力捏合即可，一般不會煮漏餡。
2. 豆腐丸子湯: 客家豆腐一斤，肉末5兩，雞蛋一個，生薑適量剁碎，鹽適量（稍微鹹些），放在一起，用力攪拌200轉左右；番茄2斤洗淨切成大塊，生薑少許，不放鹽，放入水中煮開後小火煮15分鐘，後把丸子餡做成丸子放入湯中煮開後小火煮10分鐘即可。