概念百度上有很多，簡單說一下吧
對稱加密：指的就是加、解密使用的同是一串金鑰，所以被稱做對稱加密。對稱加密只有一個金鑰作為私鑰。
常見的對稱加密演算法：DES，AES等。
非對稱加密：指的是加、解密使用不同的金鑰，一把作為公開的公鑰，另一把作為私鑰。公鑰加密的資訊，只有私鑰才能解密。反之，私鑰加密的資訊，只有公鑰才能解密。
舉個例子，你向某公司伺服器請求公鑰，伺服器將公鑰發給你，你使用公鑰對訊息加密，那麼只有私鑰的持有人才能對你的訊息解密。與對稱加密不同的是，公司伺服器不需要將私鑰通過網路傳送出去，因此安全性大大提高。
最常用的非對稱加密演算法：RSA
對稱加密優缺點：
對稱加密相比非對稱加密演算法來說，加解密的效率要高得多、加密速度快。但是缺陷在於對於金鑰的管理和分發上比較困難，不是非常安全，金鑰管理負擔很重。
非對稱加密優缺點：
安全性更高，公鑰是公開的，金鑰是自己儲存的，不需要將私鑰給別人。缺點：加密和解密花費時間長、速度慢，只適合對少量資料進行加密。
總結一下吧：
安全肯定是非對稱加密安全，但是效率比較慢，對稱加密效率高，但是不安全。
嚴謹一點的做法是混合起來使用，將對稱加密的金鑰使用非對稱加密的公鑰進行加密，然後傳送出去，接收方使用私鑰進行解密得到對稱加密的金鑰，然後雙方可以使用對稱加密來進行溝通。
實際工作中直接使用非對稱加、解密其實也可以，因為我們平時一般請求的報文不會很大，加解密起來速度在可接受範圍內，或者可以對敏感欄位，比如密碼、手機號、身份證號等進行分段加密，效率還可以。