廚房智慧監控系統訓練資料解決方案 | 景聯文科技

中國民以食為天，食品安全衛生問題一直是民生的重中之重， 被監管總局點名的 涉事餐飲公司在裝修精緻的店面背後是衛生髒亂、使用腐敗食材的後廚，不得不讓公眾感到震驚與憤怒。

配圖來源Pexels

2018年4月26日，國家市場監督管理總局釋出了《餐飲服務明廚亮灶工作指導意見》，明廚亮灶是指餐飲服務提供者採用透明、影片等方式，向社會公眾展示餐飲服務相關過程的一種形式。“陽光廚房”是指在餐飲服務單位的食品加工關鍵環節安裝影片監測裝置，對廚房操作間的各流程進行公開化監測的一種管理方式。

由於餐廳後廚安裝的監控攝像頭拍攝影片僅能事後回放，無法做到對違規行為的實時預警，因此透過物聯網、大資料、人工智慧影像檢測技術等手段對陽光廚房系統進行智慧化升級是非常必要的。利用更符合餐飲業務場景的AI演算法模型，對餐飲業人員行為、衛生狀況、監控畫面有效性等資料進行高效率識別，提升餐飲行業的監管效率。

目前華為雲，阿里雲等雲服務品牌均推出陽光廚房解決方案，用廚房智慧監控系統檢測和分析後廚內的違規鏡頭並進行實時預警，實現對餐飲後廚操作的可識別、可抓拍、可感測、可遠端、可示警，提升監管效率。

廚房智慧監控系統利用先進的人工智慧影像檢測和深度學習技術，主要能夠實現以下功能：

1、人員身份識別：將廚房內人員實時照片與資料庫內照片進行進行身份比對，判斷是否為正規持健康證上崗的工作人員，防止廚房被惡意侵入。

2、人員穿戴規範檢測：針對後廚衛生安全問題，對後廚人員進行穿戴識別和物品識別，判斷是否正確穿戴廚師工裝，是否正確佩戴廚師帽、手套、口罩。

3、人員行為規範檢測：檢測廚房內人員是否有違規行為，如透過行為識別廚師存在抽菸、玩手機等異常動作，觸發系統實時預警。

4、老鼠蟑螂活體檢測：對廚房內出現老鼠、蟑螂的情況進行識別並自動預警。

5、垃圾桶蓋檢測：識別廚房內垃圾桶蓋未閉合的情況並自動預警。

除此之外，隨著企業對後廚監管智慧化程度的要求越來越高，也會催生更多相關功能的開發落地。

人工智慧下的智慧安防，智慧駕駛，智慧家居等場景需求劇增，對於企業開發者，需要更多實際業務場景下的資料來定製AI模型應用，只有按照真實業務場景的指導去採集資料，才能更有效的提升模型效能。景聯文科技是AI資料服務行業內頭部的資料採集標註服務商，為智慧安防，智慧駕駛，智慧家居，智慧農業，智慧金融，新零售等眾多領域提供AI資料服務。

每個領域資料採集專案的重點都離不開對實際業務場景的還原，景聯文科技在多年資料採集專案中積攢了豐富的場景搭建採集經驗，提供全新廚房智慧監控系統資料解決方案，透過全場景資料庫，定製化資料採集，定製化資料標註，一站式解決廚房智慧監控系統相關演算法的訓練資料需求，為企業智慧廚房監控系統和各級政府市場監管部門提供幫助。

服務團隊在搭建好的廚房場景下，採集全場景資料，配合廣大科技廠商進行相關演算法的開發。提供的廚房採集場景主要有：

1.裝置：彩色和紅外攝像頭，數量和規格可指定

2.攝像機位置：廚房天花板、高3米或其他指定高度、距離5米等其他指定距離

3.場景：10餘種不同廚房場景

4.時間：白天、夜晚

5.人數：可指定人數

6.準備物品：不同規格廚師服、不同規格廚師帽、口罩、手套、老鼠、蟑螂

7.非規範操作場景：未佩戴廚師服，未佩戴廚師帽、未佩戴口罩、垃圾桶蓋未閉合、設定區域內檢測到老鼠蟑螂

包括但不限於以上所有場景，可根據客戶需求隨機挑選場景組合進行採集。

廚房場景影片人工智慧資料集

廚房場景影片人工智慧資料集

老鼠活體檢測影片人工智慧資料集

老鼠活體檢測影片人工智慧資料集

景聯文科技擁有穩定的採集供應鏈，有全職採集人員和專業的技術團隊對採集專案進行把控，被採集者本人均簽署授權協議書，可以簽署資料保密協議，不向第三方透露客戶的任何資訊，透過線下硬碟交付資料，雙方驗收資料合格後採集團隊刪除本地資料不再留存備份，景聯文科技嚴格遵守歐盟資料保護條例GDPR，同時透過了ISO27001 資訊保安認證，保證資料安全與合規。

廚房場景資料採集完畢之後需要進行資料標註。如廚房鼠患檢測利用智慧化特徵分析技術，在設定區域內檢測老鼠，當檢測到老鼠後自動告警提示同時截圖顯示出現位置，那就需要資料服務團隊對影片中的老鼠進行2D拉框標註，用於物體分類的老鼠檢測和對其定位。

景聯文科技在資料採集標註領域深耕多年，對影像拉框、目標檢測、語義分割、人臉關鍵點打點、OCR轉寫、NLP標註、3D點雲標註、英語阿拉伯語等全型別標註專案都有豐富執行經驗，擁有標註管理和執行的平臺化能力和全檢抽檢的批次質檢能力，全流程保障資料安全。

安防擁有海量且層次豐富的資料，這正是人工智慧可以發揮強大作用，實現應用價值的重點領域之一。廚房智慧監控系統只是智慧安防領域影片監控和智慧報警的一個場景應用，除此之外還有智慧城市、住宅、工地、小區治安等非常廣泛的應用場合，景聯文科技願為人工智慧技術的基礎資料服務做支撐，賦能智慧安防場景快速發展。