儘管我國糧食生產連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識。隨著生活水平的提高，人們的飲食選擇更加豐富，但在日常生活中，一些浪費糧食的行為仍然存在。為了配合中消協年度重點工作，宣傳貫徹《中華人民共和國反食品浪費法》，弘揚勤儉節約、珍惜糧食的傳統美德，鄭州市消費者協會於 2021 年 12 月 30 日至 2022 年 1 月 5 日開展線上網路調查有獎問卷活動，針對市民群眾日常就餐消費習慣等問題進行網路調查，引導公眾養成良好的就餐習慣，共同抵制餐飲浪費現象。活動共吸引 22358 人蔘與，獲得完整答卷樣本 14890 份。主要調查情況如下：
一、樣本基本情況
從調查樣本性別來看，男性佔 60.1%，女性佔 39.9%（詳情見: 圖表 1）；從樣本的年齡分佈來看，參與調查物件以中青年（18—40 歲）人群為主，佔總樣本 84.7%，其中，18—25 歲佔 17.4%，26—30 歲佔 37.4%，31—40 歲佔 29.9%（詳情見: 圖表 2）；從樣本的最高學歷來看，參與調查物件以高中中專技校、大專、大學本科人群為主，分別佔總樣本 24.3%、31.1%、29.7%（詳情見: 圖表 3）；從樣本從事的職業來看，企業管理人員、普通職員參與人數最多，分別佔總樣本 21.9%、32.4%，其他職業中，公務員、事業單位人員佔 10.4%，在校學生佔 9.6%，個體經營者佔 11.4%，自由職業者 7.7%，農林牧漁勞動者佔 2.1%，退休人員佔 2.1%，暫無職業佔 0.8%，其他職業佔 1.5%（詳情見: 圖表 4）。
圖表 1：調查物件性別
圖表 2：調查物件年齡分佈
圖表 3：調查物件學歷情況
圖表 4：調查物件從事職業
主要調查結果
半數以上的消費者每月可支配收入在 3000—10000 元之間，其中，飲食花費佔可支配收入的 10%—30%。
調查發現，83% 的調查物件每月平均可支配收入在 3000—10000 元之間。其中，每月平均可支配收入 3000—5000 元的有 5550 人，佔總樣本資料 37%；每月平均可支配收入 5001—10000 元的有 6786 人，佔總樣本資料 46%。每月平均可支配收入少於 3000 元或超過 10000 元的樣本資料較少，分別只有 8%、9%。（詳情見：圖表 5）
圖表 5：調查物件每月平均可支配收入
調查中，半數以上的消費者每月可支配收入的 10%—30% 用在了飲食花費上，佔總樣本資料的 57.1%. 其他樣本資料中，每月可支配收入的 30%—50% 用在飲食花費的有 4440 人，佔總樣本資料的 30%；每月可支配收入的 10% 以內用在飲食花費的有 1284 人，佔總樣本資料的 8.6%；每月可支配收入的一半以上用在飲食花費的人數最少，僅 663 人，佔總樣本資料的 4.5%。（詳情見：圖表 6）
圖表 6：飲食花費佔月平均可支配收入百分比
大部分消費者日常就餐主要選擇經濟實惠或方便快捷的就餐方式，如：回家就餐、外賣、職工食堂。
隨著生活條件越來越好，人們對美食的要求越來越高，更多消費者不再只是在家中滿足溫飽、品嚐家常美食，外出就餐或外賣美食的消費形式日趨常態化。
此次調查物件絕大多數年齡處於 18—40 歲的中青年，作為社會建設發展的中堅力量，方便快捷的就餐體驗更能滿足這類人群日常消費需求。
調查結果中，選擇在家中（做飯）、外賣、職工食堂就餐的樣本資料相近，分別佔總樣本資料 45.3%、44.3%、42.8%，選擇餐館就餐的樣本資料有 2202 份，佔總樣本資料 14.8%。（詳情見：圖表 7）
圖表 7：調查物件就餐場所選擇情況
造成食物剩下的原因主要集中在：菜品質量（口味、衛生）、菜品分量以及就餐者健康（減肥）等問題, 絕大多數就餐者會選擇打包食物或存放冰箱下次接著食用。
圖表 8：食物剩餘的原因
調查發現，食物剩餘的主要原因按照資料高低依次是：減肥原因、衛生問題、有不愛吃的菜、飯菜分量大、飯菜口味不佳、時間緊等。（詳情見：圖表 8）
面對剩餘食物的處理方式，絕大多數調查物件會將食物打包帶走，或放進冰箱下次接著吃。但是也有 30% 的調查物件會選擇扔掉剩餘食物。（詳情見：圖表 9）
圖表 9：剩餘食物處理方式
半數以上消費者認為目前社會上食品浪費現象嚴重，並覺得可惜，應該節約。
調查發現，認為目前社會上食品浪費現象 “非常嚴重”“比較嚴重” 的調查物件分別有 4463 人、6199 人，共佔總樣本資料 72%。（詳情見：圖表 10）
圖表 10：調查物件認為食品浪費嚴重情況
“覺得可惜，應該節約” 的調查物件有 12289 人，佔總樣本資料 82%。（詳情見：圖表 11）
圖表 11：調查物件對食品浪費現象的看法
餐飲浪費經常發生在宴請、聚餐活動中，沒有節制的點餐、沒必要的鋪張浪費是造成餐飲浪費的主要原因。
中國人享受集體聚餐或飲宴的熱鬧氛圍。餐桌，是考驗一個人修養的重要場所，吃，也是中國人協調人際關係的一種方式。隨著餐桌文化不斷髮展變化，一些違背 “勤儉節約” 傳統美德的餐飲習俗和點餐習慣漸漸形成，影響著消費者就餐選擇。
調查發現，造成餐飲浪費的原因主要為 “請客吃飯，多點一點”“大份餐量，吃不完”“選餐的時候沒有意識到”，分別佔總樣本資料 51.5%、45.6%、42.9%。因“本地餐飲習慣，講究量大、實惠、數量成雙” 的樣本資料，佔總樣本資料 30%。（詳情見：圖表 12）
圖表 12：造成餐飲浪費的原因
60% 以上的調查物件認為 “商務宴請” 或“聚餐”是造成餐飲浪費的主要情況。選擇 “AA 制” 的調查物件，佔總樣本資料 24.6%。（詳情見：圖表 13）
圖表 13：餐桌浪費現象發生的情況
6、大部分消費者瞭解《中華人民共和國反食品浪費法》。
圖表 14：《中華人民共和國反食品浪費法》瞭解情況
《中華人民共和國反食品浪費法》是為了防止食品浪費，保障國家糧食安全，弘揚中華民族傳統美德，踐行社會主義核心價值觀，節約資源，保護環境，促進經濟社會可持續發展，根據憲法，制定的法律。 2021 年 4 月 29 日，第十三屆全國人民代表大會常務委員會第二十八次會議通過《中華人民共和國反食品浪費法》，自公佈之日起施行。
調查發現，“非常瞭解”《中華人民共和國反食品浪費法》的調查物件，佔總樣本資料 53%；“瞭解一些”《中華人民共和國反食品浪費法》的調查物件，佔總樣本資料 39%；“不瞭解”《中華人民共和國反食品浪費法》的調查物件，佔總樣本資料 8%。（詳情見：圖表 14）
加強反食品浪費宣傳教育和科學普及，教育引導廣大群眾反對鋪張浪費，傳承勤儉節約傳統美德，倡導文明、健康、科學的飲食文化是持之以恆的工作。
7、多數消費者支援開展 “反食品浪費” 宣傳活動，共同營造勤儉節約、愛惜糧食的社會氛圍。
調查發現，為有效抑制食物浪費現象，調查物件希望多做宣傳，提高公眾節約意識，此項佔總樣本資料 65.7%；希望餐館提供節約提醒服務，提醒顧客適量、適度點餐，此項佔總樣本資料 59.2%。其他選項中，支援實行浪費食物懲罰措施的，佔總樣本資料 45.3%；支援設定並推行小份菜的，佔總樣本資料 39.3%；支援自身養成營養均衡、科學飲食習慣的，佔總樣本資料 24.1%。（詳情見：圖表 15）
圖表 15：有效抑制食物浪費現象的方式方法
消協建議：
1、強化反食品浪費宣傳教育。利用主流媒體，廣泛開展《中華人民共和國反食品浪費法》宣傳活動, 要讓宣傳教育日常化。進校園進課堂，進企業進食堂，進千家萬戶餐桌廚房，讓反對食品浪費變成社會共識。在重點民俗節日慶典時段集中開展宣傳活動，鼓勵和推動文明、節約舉辦活動，形成 “浪費可恥、節約為榮” 的社會氛圍，提升社會公眾節約意識。
2、加強食品浪費執法監管。各級有關部門應當依據《中華人民共和國反食品浪費法》的有關規定，強化執法監管，建立健全反食品浪費監督檢查機制，對發現的食品浪費問題及時督促整改，強化行業主管部門監管力度。
3、建立健全食品採購、儲存、加工等管理制度，提升餐飲供給質量，按照食品標準合理安排數量、分量，鼓勵行業協會制定 “小份菜” 行業標準，餐飲經營企業應在選單上明示 “小份菜” 的分量和價格等資訊，保障消費者的知情權和公平交易權，推進餐飲行業主動履行法定責任。修改有關國家標準、行業標準和地方標準時，應當將防止食品浪費作為重要考慮因素，在保證食品安全的前提下，最大程度防止浪費。
來源：河南日報客戶端