什麼是CSV檔案？
英文名：Comma Separator Value(逗號分隔值)，常用來資料轉換的中間檔案存在，比如：從Mysql中匯出資料到CSV中。在web系統中經常遇到要匯出報表資料，也會用到csv格式，使用utf-8編碼匯出CSV檔案，開啟后里邊的中文成了亂碼 (Windows下CSV檔案預設與Microsoft Excel關聯)，用文字編輯器開啟正常，不過排版很亂。原因：缺少BOM，又是微軟畫蛇添足。
什麼是BOM？
Byte Order Mark(位元序標記)，微軟定義的一種頭部結構。
為了識別 Unicode 檔案，Microsoft 建議所有的 Unicode 檔案應該以 ZERO WIDTH NOBREAK SPACE字元開頭。這作為一個”特徵符”或”位元組順序標記（byte-order mark，BOM）”來識別檔案中使用的編碼和位元組順序（big-endian或little-endian），具體的對應關係見下表。
Bytes Encoding Form 00 00 FE FF UTF-32, big-endian FF FE 00 00 UTF-32, little-endian FE FF UTF-16, big-endian FF FE UTF-16, little-endian EF BB BF UTF-8
類Unix系統中並沒有使用 BOM，因為它會破壞現有的 ASCII 檔案的語法約定。
我們在使用PHP匯出csv檔案時， 如果只使用file_put_contents 或者 fwrite 寫入了表格資料， 而我們生成csv的平臺不一定遵循微軟的bom協議，導致如果輸出非unicode編碼的csv檔案（例如utf-8），並且沒有生成bom資訊的話，Excel自動按照unicode編碼讀取，就會出現亂碼問題了。而沒有寫入BOM頭資訊，就會出現開啟中文亂碼的情況。
PHP中文亂碼解決
Excel在讀取csv的時候是透過讀取檔案頭上的bom來識別編碼的，如果檔案頭無bom資訊，則預設按照unicode編碼讀取。
如果想使用utf-8格式，確保php原始碼是utf-8，我們可以在第一行寫入utf-8對應的BOM資訊
程式碼如下：
$bom = pack('CCC', 0xef, 0xbb, 0xbf); // 和上面的對應
file_put_contents('pythontab.csv',$bom, FILE_APPEND);
file_put_contents('pythontab.csv',$someData, FILE_APPEND); //寫入你想要寫入表格的資料前後都省略了部分程式碼， 只寫了最關鍵的部分， 其它部分大家自行補充即可。
這樣生成的csv就不會出現中文亂碼問題啦。
注意：寫入的BOM頭資訊要和檔案的編碼對應。