生活中總是常常聽到一句俗語，“吃飯七分飽，健康活到老”。平日裡，很多健康教育倡導人們不要暴飲暴食，吃飯飲食要有一定的控制。而這樣長久流傳下來的生活習慣，其實不僅僅是為了避免發胖和保持良好的身材，更有最新的研究證實了飲食上的控制是長壽的秘訣。

隨著現代生活的城市化興起，隨手可及的生活便利，和國民經濟水平的提高，百姓的飲食水平和卡路里攝入也大大高於從前。然而，過度的飲食飽和以及卡路里攝入不但不利於身材的保持，更可能會影響壽命。於10月12日發表於《Aging Cell》刊的“Calorie restriction modulates the transcription of genes related to stress response and longevity in human muscle: The CALERIE study”，從卡路里攝入的角度揭露了卡路里控制與肌肉結構的關係，進一步探究卡路里的合理攝入是如何有益於延長壽命的。

人類的衰老和壽命長短與人體多個組織與器官，生理和病理的變化都密切相關。其中，隨著年齡的增長，肌肉結構和功能的儲存情況是健康長壽的重要因素之一。人類唯一能在衰老過程中維持肌肉結構和功能的干預措施是運動。與此同時，卡路里攝入限制 (CR) 有助於在晚年維持健康、功能性的肌肉，進而延長壽命。

如圖1所示，專案流程圖中表明有90 名CALERIE參與者被隨機分配到CR（卡路里控制）和AL（自由攝入）組，他們分別於專案初始時、12個月和24個月時接受肌肉活檢以觀察資料變化。多項資料在圖中得以展示，其中資料分析顯示CR組和AL組在24個月期間的腿部肌肉質量和整體體重的變化對比，以及肌肉力量變數的對比。圖中的多項資料和對比顯示，在卡路里控制組呈整體體重下降和變輕的同時，CL參與者的肌肉質量和機能表現出更好的穩定性和更優表現。這說明，卡路里控制可以在控制整體體重的同時，還保持良好的肌肉質量和結構。

圖1：CALERIE專案的參與者流程圖，CR和AL組分別接受了肌肉活檢，來觀測卡路里攝入百分比變化以及肌肉質量、體重和肌肉力量的變化。來源：onlinelibrary.wiley.com

CR對於肌肉機能的驅動和壽命的延長，是透過保持晝夜節律的穩健性來實現的的，因為晝夜節律與衰老和與年齡相關的慢性疾病直接相關的重要因因素。該研究證實，CR可以調節人類骨骼肌中許多晝夜節律基因的表達，包括上調 BMAL1 依賴性核心晝夜節律基因PER1和PER2以及 Sirt1 依賴性USP2，其轉錄物抑制轉錄因子 CLOCK 和ARNTL/BMAL1 透過將 PER1 穿梭至細胞核（Plank 等人，  2012；Small 等人，  2020；Velingkaar 等人，  2020）。正如 CR 限時餵養中報導的那樣，PER1 和 PER2 的上調可能會阻止基因表達的晝夜節律幅度下降（Acosta-Rodríguez 等人，2022  ）。

圖2：卡路里控制與多個基因表達的調節有關，進而影響肌肉健康和壽命。來源：onlinelibrary.wiley.com

同時，CR也透過基因表達的調節來降低身體的炎症反應，同時促進健康的代謝過程。CR可以透過對FOXO基因的調節來維持代謝穩態和消除骨骼肌氧化應激反應，其中KLF15和KLF9是受FOXO 調節的兩個生物鐘轉錄因子，與骨骼肌中的關鍵代謝調節因子和炎症減少的相關。

圖3：針對CR對肌肉力量的影響，在不同生化通路中的迴歸分析。不同顏色的曲線和點代表60°和 180°膝伸展時等速測力法中的平均功率和峰值扭矩。來源：onlinelibrary.wiley.com

如圖3所示，CR在受試者當中還表現出對於線粒體功能的改善和合成再生，從而減輕骨骼肌中與年齡相關的線粒體功能下降情況。研究中透過誘導關鍵線粒體基因PKNOX1、PPRC1、PLD6和PDP2的變化證實了CR對線粒體健康的積極影響，從而改善脂質代謝並增強 TCA 迴圈透過丙酮酸脫氫酶複合物啟用來影響線粒體的活性和線粒體呼吸。

綜上，該研究闡述了在兩年內的專案中，適度的卡路里控制（CR）所展現的對於骨骼肌的積極影響。透過人類可實現範圍內的CR干預，可以有助於促進體內的線粒體再生、線粒體健康、增強自噬和晝夜節律、減少炎症等多個生化活動。這項研究揭示了人類在熱量攝入適度減少約12%的情況下促進的骨骼肌重要生化和細胞機制，併為新陳代謝和壽命延長的機制提供了關鍵性證據。

那麼，對於合理的日常飲食，和適當的營養攝入，我們也找到了科學依據和令人信服的相關邏輯。從今天起，儘量不要經常吃的太飽啦。

參考文獻：

Das, J. K., Banskota, N., Candia, J., Griswold, M. E., Orenduff, M., Corcoran, D. L., Das, S. K., De, S., Huffman, K. M., Kraus, V. B., Kraus, W. E., Martin, C. K., Racette, S. B., Redman, L. M., Schilling, B., Belsky, D. W., & Ferrucci, L. Calorie restriction modulates the transcription of genes related to stress response and longevity in human muscle: The CALERIE study. Aging Cell, e13963. https://doi.org/10.1111/acel.13963

來自： 生物谷