目前，中國超過90%的外資企業有物流及供應鏈外包需求，國內也有越來越多的企業開始向物流及供應鏈外包發展。據預測，未來五年我國物流及供應鏈服務市場價值複合增長率將保持在10%左右，到2020年我國物流及供應鏈服務市場價值將達到3214527億元。到2022年，市場價值可達到3591746億元。

眼下，餐企越來越意識到供應鏈的重要性，另外一個重要表現是重視供應鏈體系管理，75%的餐企都開展過供應鏈體系管理建設，25%的餐企還沒有開展過供應鏈體系管理建設，那麼，在這其中，您的餐飲品牌又處於哪個位置？

在我國，餐飲供應鏈主要包括產地源頭直供模式、批發市場自採模式、第三方專業服務模式等三種服務模式，但不論採取哪種服務模式，有行業人士指出，餐飲原材料生產體系對供應服務的要求很高，餐企都需要從源頭確保食材的標準化供應，從而實現菜品的“原汁原味”呈現，而這也大大的考驗餐企對上游食材供應鏈的把控能力。然而，大多數餐企老闆並沒有這方面的意識，只有很多大企業在供應鏈上進行佈局。而大多數餐企關心的是目前其使用餐飲供應鏈能節省哪方面的成本。

一、供應鏈系統，有效幫助老闆節約四大成本

1、採購成本：

這個成本的節省是最直觀的。一般來說，企業都是批次採購，是廠家或者一級批發商的價格，特別是餐企常用並且消耗較大的一些食材，不同的供貨商，價格會有很大的差別，所以相對於自己採購來說，使用餐飲供應鏈會直接降低採購成本。

2、人員成本：

一般餐企均配有專業的採購人員，採購人員經常會去了解市場的菜品價格及波動。僱傭採購人員，投入的資金成本也是一筆不小的開支，因為現在人力的成本支出越來越高，還要考慮人員去留的風險，所以科學的使用供應鏈系統，只需要安排廚師或者專人收貨便可。

4、庫存成本：

一般來說，餐企都有一定數量的庫存及自身或大或小的庫房，就算沒有專職的庫管人員，也會派兼職人員管理庫房。而使用了餐飲供應鏈之後基本上對菜品、肉類可以做到當天下單，次日送貨等標準流程，而需要庫存的只有一些調味品之類的貨品，所以可以節省出一定的庫房空間及一定數量的庫存。當然也不再需要人去管理庫房了，這對餐企來說，也是節省了不小的成本。

5、隱形成本：

做餐飲的人應該都知道，浪費也是隱形的成本支出。採購從數量、質量等方面都需要嚴格的把關，庫存不當會造成食材的浪費現象。這些成本很多餐企老闆知道，但是並沒有找到合理的解決方法，而科學的供應鏈系統可以幫助老闆們解決這一大難題，例如，客如雲的供應鏈系統就可以實現庫存預警，幫助老闆實時瞭解庫存情況。

二、數商雲供應鏈系統，助力企業打贏降本勝仗

面對供應鏈趨勢，數商雲認為必要時需要PAAS平臺工具來幫助，才可以實現精細化管理運營，減少人力支出的同時，降低出錯的機率。假如能夠把點餐收銀、後廚製作和採購配送等都透過管理系統平臺來連結，勢必會給餐企降低很多管理壓力。

數商雲透過提供主流技術開發供應鏈系統來幫助餐企有效構建供應鏈資訊流、物流、現金流的完整閉環。基於Paas平臺採用連鎖化架構，實現門店之間的物料調撥，中央廚房可向各個門店出庫物料，提供穩定、高效的從集倉庫進銷存管理、採購、生產到配送等一體化的解決方案。

事實上，標準化看似很難做，但是對於連鎖企業來說更是要堅持去做，在食材的原料從加工到門店上餐的整個過程就能更細緻化的把握，透過供應鏈平臺系統從源頭上建立起標準，每個環節採用標準化去運營，只有這樣才能提高生產環節的效率。未來的消費競爭中，供應鏈一定會成為餐飲行業的標準化方向。