英國高階連鎖超市Waitrose（維特羅斯）釋出“2017 – 18年食品飲料報告”，這份報告讓人們瞭解未來的飲食習慣。
該研究報告總結了對2000名消費者的調查、Waitrose超市銷售資料以及內部專家對購物、飲食和烹飪習慣的預測分析。
去年的報告曾預測，到2017年，夏威夷的醃生魚拌飯、清淡飲食、烹飪食材包、蔬菜風味酸奶、植物雞尾酒、西瓜水和“胡吃海喝”將成為大熱門。其中大部分預測後來都被證明是準確的。
根據Waitrose的預測，在2018年將有下列五大熱門食品：
日本風味的“Dude Food（純爺們美食）”
Waitrose預測說，味噌和麵條湯的時代已經結束了。現在，我們正在轉向日本美食豪放的一面。
報告指出：“無論是雞肉燒串還是油炸豆腐肉湯，聚在日式居酒屋裡一起分享食物或將成為潮流。這種趨勢將把美國南部各州本來就流行的“Dude Food（純爺們美食）”與來自東京、豐富而令人驚訝的風味結合起來。”
“Dude Food”主要是指格外吸引男性食客的食物，以高鹽、高脂、高熱量的肉類為主，例如漢堡和炸雞等等。
印度的街頭食品
這次的印度美食不再是指濃醬汁咖哩雞等等，而是以熏製、燒烤為主的街頭美味。根據Waitrose的預料，在不久的將來，醃製薑片中的扇貝，或者淋上酸辣醬並塞滿漂亮蔬菜的Puri餅等等，在明年都將風靡英國街頭。
該報告還指出：“各種烹飪風格也在自行混搭，比如出現了加了五香的漢堡或羊肉玉米捲餅等等，都是你從來沒有見過的印度食品。”
第四餐
別再總是侷限於“早餐、午餐和晚餐”了，現在越來越多的人正試圖把第四頓餐也擠進他們的一天裡，而這一趨勢將在2018年繼續。
Waitrose的報告指出：“這不是在說暴飲暴食，而是指在我們忙碌的生活中，如何安排我們的飲食時間。”
如果晚餐吃得特別早，那麼在睡覺之前，為什麼不能在烤麵包上放一片乳酪，再來點兒夜宵呢？
如果下班後要去健身房，為什麼不能在下午加一頓增強體能的沙拉？
無論是健康的零食還是放縱的飽餐，我們在未來能看到更多的第四餐。
如果下班後要去健身房，為什麼不能在下午加一頓增強體能的沙拉。
超市大采購的終結？
Waitrose的報告說，未來的購物日將主要是體驗生活。
報告寫道，未來的超市看起來可能是一個體驗式的零售空間：身在購物中心，購物只是其中一項活動。“比如，在十年前，誰會想到超市裡會有夜總會和酒吧？”
現在每週去超市做一次“大采購”的人已經開始越來越少，這是否意味著超市裡裝得滿滿的購物推車的風景即將終結？如果最近已出現的趨勢繼續下去，那麼真的很有可能。
超市裡裝得滿滿的購物推車的風景即將終結？
植物蛋白
Waitrose的報告表示：雖然素食主義傾向的人很多，但人們仍然對高蛋白食物有需求。現在，越來越多的人開始選擇彈性素食飲食（以素食為主，偶爾吃肉）。所以，出現對植物蛋白的追捧熱潮也就不奇怪了。
無論是豆類、新芽、穀物、種子、大豆還是藻類，從小型創業食品公司到大品牌公司，每個人都在尋找以植物蛋白為原料製作食物的新花樣。
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