近年來，我國零售銷售增幅持續下降。根據中國連鎖經營協會發布的“年度中國連鎖百強”顯示，2016年百強企業銷售規模同比增長3.5%，為有統計以來最低的一年。銷售負增長企業34家，比上一年增加3家。目前，零售企業普遍進入轉型升級的關鍵時期，企業更加關注如何提高供應鏈效率，降低物流成本。但從行業整體來看，我國連鎖零售業物流供應鏈整體水平較低，缺少供應鏈標杆指引。
針對與此相關的系列問題，中國連鎖經營協會供應鏈專業委員會對零供企業普遍關注的供應鏈節點和關鍵環節，特別是涉及在超市（不含便利店）銷售的4類商品，包括飲料（含酒精類商品）、清潔用品、常溫乳製品和2-6°乳製品的6項資訊（供應商訂單滿足率、配送中心庫存週轉天數、EDI完成訂貨的供應商比率、供應商收貨預約ASN比率、應用資訊系統預約比率、消費者轉化率）進行了重點調研，並邀請甲骨文全球零售事業部諮詢顧問結合實際案例對調研結果進行深入解讀，為零售企業提升供應鏈管理提供更多的思路和方法。
1、訂單滿足率
供應商訂單滿足率 = 在規定送貨時間內，實際收貨量/有效訂貨量
不同型別連鎖零售企業供應商訂單滿足率
飲料（含酒精類商品）品類的供應商，企業跨域規模越大，相應的訂單滿足率越低。
清潔用品品類的供應商，區域性連鎖零售企業遠低於平均值，僅為68.43%。
常溫乳製品品類的供應商，全國性連鎖零售企業的訂單滿足率相對較弱。
2-6°乳製品品類的供應商，全國性連鎖零售企業的訂單滿足率遠低於平均值。
零售行業專家點評：
商品供應鏈服務水平是衡量供應鏈運營的重要指標之一。週期服務水平（或簡稱服務水平）在供應鏈中定義為：下一個補貨週期內不發生缺貨的預期概率，也就是”不錯過銷售”的概率 。服務水平與訂單滿足率雖然並不是同一個概念，但這兩者緊密關聯。服務水平同時受供應商能力（訂單滿足率）、庫存準確率、訂貨準確率、企業物流配送能力與佈局等眾多因素的影響。零售企業在想方設法通過提升服務水平去贏得更多銷售機會的同時，也在面對庫存不斷上升的壓力。如何科學管理和應對這些問題，並有效平衡服務水平與庫存的關係，降低供應鏈環節中的不確定因素？首先，需要有專業的標準來衡量它們；其次，反映其真實的情況，藉助成熟的端到端的供應鏈系統，對各項指標進行自動顯性化、結構化分析處理，從而快速定位短板並加以解決，以獲取最具價效比的回報。
2、配送中心庫存週轉天數
配送中心庫存週轉天數（單位：天）=360/存貨週轉次數；存貨週轉次數（週轉率）=總銷售額/（期初庫存+期末庫存）/2
配送中心庫存週轉天數
對飲料（含酒精類商品）品類的配送中心，區域性連鎖零售企業週轉天數顯著低於行業平均值。
對清潔用品品類的配送中心，全國性連鎖零售企業和區域性零售企業的庫存週轉天數遠低於行業平均值。
對常溫乳製品品類的配送中心，全國性連鎖零售企業週轉天數高於行業平均值。
零售行業專家點評：
對於國外主要零售商，商品經物流中心集中配送的比例普遍較高。其好處是顯而易見的：不僅能從供應商那裡獲得更具優惠的商品採購價格，減少門店直接面對多個供應商時的收貨驗貨成本，而更為重要的是物流中心的庫存扮演著“緩衝池”的作用。當商品在各網點銷售不均、需求波動較大時，配送中心可以很好地起到“削峰填谷”的作用，其在降低整個供應鏈庫存持有水平的同時，縮短了供應鏈的響應時間（提前期）。正如此，零售商的商品質檢中心也大都設立在其物流中心內，從單一源頭防止合規風險。
目前，國內不論線上線下零售商都非常重視供應鏈的建設和效能提升，發展以物流中心為基點的多級供應鏈網路體系（如全國倉、區域倉、城市倉、前置倉等），同時運用各種現代化的倉庫管理裝置（如全自動揀貨機器人、一體式儲存傳輸系統等）。
在倉庫規模和庫內運營效率不斷提升的情況下，如何更科學地定位倉庫庫存水平，是當下諸多零售商所面臨的挑戰。我們曾成功幫助一家俄羅斯零售商將配送中心庫存週轉天數從4個月降至3-4周， 而這一轉變的關鍵是源於該企業所有購物渠道的“顧客需求預測”，指導企業對供應鏈網路中的所有層級制定受約束的、分時間階段的庫存訂購、分配、補貨和交付計劃。通過協調需求預測以及對供應鏈操作和約束因素的理解，能夠建立各種有效且可實現的計劃。從供應商到倉庫，再到門店和客戶,在正確的時間、正確的地點投放正確的庫存量。
按商品和地點層級建立最優庫存目標，在滿足客戶需求的同時滿足業務和財務目標。零售企業在考慮庫存現狀和諸多約束因素的情況下規劃在供應鏈中流通商品，這些因素包括庫存可用性、包裝大小、配送能力和店內空間等。因此對於預設的庫存短缺或庫存過量等狀態的潛在原因和影響，可以通過各種具備操作性的現代技術手段進行及時的干預。通過優化庫存控制和訂單管理操作，零售商提高了收入和利潤，同時減少了庫存，降低了人工和運輸開支。比如，美國的一家零售商客戶正是採用上述優化措施將庫存週轉率提高了20%，每年實現了 4560 萬美元的庫存持有成本的節省，相當於對價值 3.04 億美元的庫存進行了改善。
3、EDI應用
EDI完成訂貨的供應商比率（%）= 採用EDI的供應商/整體供應商
EDI（Electronic Data Interchange，電子資料交換）是從計算機到計算機的電子傳輸方法。目前，在零售領域應用於訂單、發貨通知單、收貨確認單、電子對帳單、電子發票等業務。EDI流程圖見圖11所示。
EDI流程圖
本次調研發現，目前零售企業EDI應用有幾大特點：
- EDI應用已成為普遍現象，但各品類應用佔比各不相同
整體而言，以採用EDI完成訂貨為例，平均佔比為：飲料64.64%、清潔用品66.71%、常溫乳製品63.67%。
- ASN和GRN已經成為行業關注重點
資料顯示，雖然ASN（Advanced Shipping Note，發貨通知單）和GRN （Goods Receiving Note，收貨確認單）在國內都還處於初級階段（比例大多低於30%），但超過一半的零售企業已經啟動了ASN和/或GRN專案。
- 零供系統對接遙遙無期
調研發現，僅有很少的幾家零售企業和極少數的快速消費品企業實現了零供系統的對接，而這僅屬於個案。但就行業整體而言，何時能夠實現零供系統的有效對接，目前尚無時間表。
零售行業專家點評：
零售行業是最早採用EDI的行業之一，通過電子文件取代紙張檔案工作流程，能夠大幅降低零售企業的成本並提升企業的運營效率，其中的關鍵是發貨通知單（ASN）。此外，針對美國雜貨製造商的調查顯示，ASN可將收貨時間減低多達60%，即使只有四分之一的送貨採用ASN，一家擁有250家門店的企業每年也可節省65,000小時的收貨時間。同時，ASN可確保供應鏈的每一步驟都能完全呈現貨物的狀況，而且可在托盤層級檢查貨物，就如按個別貨品進行檢查一樣。甲骨文零售倉庫管理系統能夠生成出庫ASN 資料，並上傳到ERP、門店和訂單管理系統，也可以通過已知購買訂單數量的預約日程安排，提前發出ASN，靈活地接收商品帶板運輸、收貨、盲收（支援箱入數可變或未知箱的商品）。
- 消費者轉化率
消費者轉化率=在該門店購買該品類商品的消費者（戶數）/在任何地方購買該品類商品的消費者（戶數）
消費者轉化率是衡量單一品類促成門店消費者在店內達成購買的指標，是對該品類在店內產品供應、貨架安排、促銷機制有效性的綜合反應，能夠幫助零售商衡量其店內品類將消費者需求轉化成實際銷售的能力，同樣可以幫助企業分析消費者沒有購買的原因，如貨架缺貨等。而因缺貨造成的銷售損失對零售企業、品牌商都將造成致命影響。相關資料顯示，每降低3%的缺貨率，便可直接提升1%的銷售額。
零售行業專家點評：
品缺貨對消費者轉化率的影響很大，甲骨文近期開展的全球消費者研究《新零售主義》的結果表明，高達 92% 的消費者表示，當缺貨時，他們不會等待商品重新補貨。88%的消費者會轉為網路購物或嘗試去其他零售商處購買。所以，在“合適的時間將合適的產品提供到合適的地點”是當前零售商維繫客戶忠誠度的關鍵。
提升“消費者轉化率”的重點是做好“品類管理”。而品類管理的訣竅是，在門店有限的可用空間內，配置最廣泛的品類來吸引目標客戶,同時去平衡SKU個數與物理庫存量,以確保適當的庫存水平。先進的零售系統可以自動測算客戶資料並顯示決策樹，就每個子類別應有多少SKU提供最準確的洞察。同時系統會結合需求轉移和科學預測，給出商品的預測銷量，調整供應鏈中的實際庫存數和訂單，確保深受客戶喜愛的商品“隨時有貨”。
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