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餐飲行業作為傳統行業， 如今又呈現出了一些非常顯著的特點，如具有很強的區域性差異、 需求變化極快、 消費者忠誠度較低、對品質要求高、 口碑作用較強等等。
目前我國已經出臺了多項法律法規來強化對餐飲企業的監管， 尤其是《中華人民共和國食品安全法》 的出臺， 其被稱為“史上最嚴”的食品安全法，使得政府對食品安全的監管又上了一個新的臺階。
當前我國餐飲行業市場規模已經超過 3 萬億元， 佔 GDP 總量達到 4%以上，市場空間極大；但同時市場格局又異常分散， 限額以上的企業餐飲收入僅佔約 30%，且當前仍未出現類似於美國麥當勞這樣的巨頭類企業。
人口增長和城市化推進是行業發展的兩大驅動因素， 為餐飲業供給和需求雙方面增長； 另一方面，隨著居民收入的增長，消費者對於餐飲消費的觀念也在不斷變化。而餐飲企業的戰場也從線下發展到了線上，餐飲 O2O 的發展熱火朝天。
我國餐飲行業發展趨勢來看，隨著“ 八項規定” 出臺，中高階餐飲面臨巨大挑戰； 而大眾連鎖化餐廳卻大行其道， 其可以滿足消費者對於個性化、健康化的需求，因而受到追捧。
相比美國，我國現在仍然缺乏巨頭類餐飲企業， 在 A 股上市的餐飲企業僅有 3 家；而部分企業轉戰港股或新三板， 以“呷哺呷哺” 為代表的優質連鎖大眾餐飲企業也受到了市場的青睞。
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