把安全和健康列為選購食品首要考慮因素的人佔了 72%，口味是 12%，價格是 4%。
受盡劣質食品折磨的中國人對食品健康的安全一直都很關注，有時候甚至到了自己嚇自己的地步（參考你爸媽的朋友圈）。最近一份來自益普索（Ipsos）的報告佐證了這件事，他們說，消費者對食品安全的重視已經遠遠超過了口味和價格。
這份報告說，買食物時，會考慮食品安全的人有 85%；外出吃飯時，也有高達 79% 的人群關注吃得放不放心。
在具體的食品安全問題上，消費者主要關心的是電視臺老曝光的那些：會不會存在有毒有害物質；食品是否過期變質；來源是否是病、死牲畜的肉；蔬果是否有農藥殘留；是否使用了地溝油；是否有濫用新增劑和違規行為，等等。
在日常生活裡，比較直觀的方法是看包裝資訊，雖然很多時候也並沒有什麼用。經常關注食品包裝資訊的人佔了 58%，他們一定不會忘記檢視食物的生產日期和保質期（87%）。此外，配料和營養成分表（64%）、綠色或有機產品標識（47%）、質量等級（42%）這些因素，也會影響他們的購買行為。
一個可能矯枉過正的趨勢是，近九成的人對食品新增劑持否定態度，雖然我們認為“脫離了劑量談毒性都是耍流氓”，但還是有近四分之一的被訪者表示，他們願意掏錢購買“完全無新增劑”但價格較高的食物（呵呵）……是否轉基因（63%）、食品組成成分（58%）、天然成分（46%）和脂肪含量（43%）也是消費者關注較多的幾個部分。
從隨意徜徉在路邊攤吃燒烤到關心每一種新增劑的轉變也不是一夜發生的，對消費者食品購買習慣產生影響的，主要是家庭收入和是否有了下一代。
隨著收入的增加，人們顯然會更重視食物健康、品牌安全和就餐環境，轉向有機食品和高品質替代品的可能越大。而有小孩的消費者，關注食品包裝資訊的比例（62%）要高過無小孩消費者（51%），對餐廳食物健康、安全性也更在意。
自 好奇心日報