《快公司》（Fast Company）於近日公佈了2019年全球最具創新力的公司Top 50。去年FBIF曾報導過：2018全球最具創新食品公司Top 10，誰最具創新力？，今年我們同樣選取了食品分榜單Top10。FBIF發現，今年的榜單中有多家農業公司入榜。
今年有哪些公司入榜，成為全球最具創新力的食品類公司呢？
Warm Bowls
圖片來源：Sweetgreen官網
“吃蔬菜應該簡單又美味”，這就是Sweetgreen的宗旨。Sweetgreen是一家以其豐富的本地食材和開放式廚房而聞名的連鎖快餐店。2016年，Sweetgreen推出了一款影像主導的訂餐應用程式，可讓使用者自定義訂單並計算卡路里，程式展現了60種不同食材的特性，並與Apple Health程式相容。公司同時宣佈其商店將在2017年實現完全免現金，這意味著員工可以減少記錄的時間，從而將更多的精力用來完成訂單（在這種模式下，Sweetgreen的部分生產線執行速度將提高15％）。
2018年，公司與Ripe.io和Row 7等公司建立了創新型合作伙伴關係，這將幫助公司提高在採購環節的技術和口味優勢。通過專注於口味和效率的提升，Sweetgreen從投資者處吸引了1.35億美元的風險資本，其中包括知名網路服務提供商美國線上（AOL）的創始人Steve Case，這項投資幫助公司在舊金山和芝加哥這樣的新潮市場取得了成功。如今，Sweetgreen在8個不同市場中經營著90多家門店。此外，公司正在積極開拓沙拉之外的全新速食休閒餐廳概念和企業產品交付模式。
How Apeel Works
圖片來源：Apeel Sciences官網
始於實驗室，忠於追求食品保質期的延長，Apeel Sciences始終處於行業最前沿，為蔬果開發出一種透明的植物性塗料以減緩因氧化造成的水分流失，這一項科技使食品保質期增加了一倍甚至三倍。經過多年努力，Apeel終於在2018年推出了這項技術。商店中開始在牛油果上使用Apeel技術，並立即獲得積極反饋，部分商店銷售增長率達到10％。隨後這項成果被運用到草莓、柑橘、蘆筍和其他農產品中。對於Apeel來說，堅守崇高使命是一切之本：致力於減少食物浪費（每年耗費零售商約180億美元）。
Indigo Ag
圖片來源：Indigo Ag官網
成立於2014年的Indigo Ag致力於研究能夠在氣候變化中生存的作物，併為農民提供技術解決方案。通過對於高生命力、適應力的植物進行測試，Indigo Ag將其獨特微生物運用到天然種子包衣中，用以培養耐寒標本。2018年，Indigo高適應性玉米每英畝產量比傳統作物多10％，其小麥產量提高了近15％。五個國家的農民在超過一百萬英畝的土地上種植了Indigo作物。Indigo還建立了獨特的解決方案，幫助農民簡化整體供應鏈環節，建立市場平臺，將穀物種植者與買家聯絡起來，同時為客戶提供倉儲服務。這些舉措將幫助減小農業市場波動性，併為種植者提供適應力更強、更好的農作物。
6 Crisp Whites
圖片來源：Winc官網
2018年，訂製葡萄酒俱樂部Winc顛覆了傳統的商業模式，躋身美國50大葡萄酒莊之列。雖然傳統的葡萄酒商生產葡萄酒隨後進行營銷，但Winc根據其75％千禧使用者群的500多萬客戶評級來生產葡萄酒。在2018年，該公司生產了大約100種標籤，出貨量約為30萬箱。
連續的第二個夏天，該公司售罄了一個為期三個月的“夏季水社會”計劃（summer Water societé）。在六月，七月和八月該公司向訂戶提供一箱每瓶單價為18美元的夏季水玫瑰紅葡萄酒，並累積了一個1000人的等待名單。當Winc開始將其銷售給獨立餐廳和零售商時，該品牌的銷售總體上大幅增長。
當Winc開始將其出售給獨立的餐廳和零售商時，該品牌的整體銷量大幅增長。自從該公司轉向自己生產葡萄酒(而不僅僅是分銷其他品牌)，在這四年中，其收入增長了292%。
Pressed Juicery x Disney
圖片來源：Pressed Juicery官網
沒有什麼比一杯新鮮的、冰鎮的果汁更好 – Pressed Juicery知道這一點。自2010年以來，該公司一直在為大眾生產果汁，並一直在完善一個能快速且成功地將新口味推向市場的過程。Pressed Juicery利用大量內部資料和市場研究，不斷設計研發和測試新口味，吹噓其能研發新飲料的過程僅需要5到7周。雖然其他果汁公司隨著潮流的逝去而衰落，而Pressed Juicery仍然是一位領先的參與者，因為它能夠把握市場趨勢，甚至創造出類似訂閱的新模式來吸引客戶。
The Beyond Burger
圖片來源：Beyond Meat官網
如果它看起來、烹飪起來和嚐起來都像漢堡，也許以植物為基礎的牛肉替代品應與雜貨店肉類盒中的所有其他切塊一起出售。尤其是它流出來的“血”是甜菜汁時。2016年，這就是Beyond Meat在2016年製造的成功案例，那時它在雜貨店的肉類貨架上成功推出了現成的Beyond Burger。
開始粉紅色的餡餅不僅比傳統的磨碎的圓形麵餅更環保，而且更健康：它含有大約相同數量的蛋白質，大約兩倍的鐵，近一半的飽和脂肪，並且不含膽固醇。為了做出一個美味的肉餅，Beyond Meat從其他的預製食物中汲取了經驗——雞肉條、牛肉碎和一個“野獸”漢堡。這都是該公司“最後一次試驗先行”心態的一部分。
雖然該公司曾經利用現有的大學研究，但現在它擁有自己的廚師和科學團隊，坐落在一個佔地26,000平方英尺的研發中心。隨著該公司轉向其他肉類替代品，這個研發中心將使其試驗速度更快、範圍更廣。
“我們不希望他們放棄，我們只是想成為第一個開發它的人”，Beyond Meat執行長Ethan Brown說，這一研發成果將傳統的肉類愛好者變成了Beyond Meat的粉絲。
Resy
圖片來源：Resy官網
Resy是一款前臺預訂應用程式和後臺餐廳管理軟體。事實證明，第二個區別足以吸引許多高檔餐館和大型連鎖餐廳，來彌補其他座位服務出現的問題。該公司與Danny Meyer的聯合廣場酒店集團Union Square Hospitality Group和Airbnb達成了獨特的交易。
提供統一價格的服務，而不是曾經主宰餐廳預訂的傳統人均費用。餐館還可以通過各種方式混合並匹配他們的庫存，以便按突出區或座位區分配餐桌。同時，如果客人遲到了，他們可以發簡訊，或者分享其他人在桌旁的資訊。
一旦每個人都就座，這個平臺就可以讓管理人員可以跟蹤Resy聯合創始人Ben Leventhal所謂的“微事件”——那些細微但重要的細節，如餐桌問候，訂購葡萄酒，甚至是檢查衣服的訊號。最近幾個月，Resy通過餐廳管理和客戶體驗工具提升了服務，使餐館老闆能夠進一步微調其熱情好客的服務。Leventhal說：“如果你第一次進門就被當作會員對待，你就會光顧第二次。”
圖片來源：Pivot Bio官網
世界人口需要肥料來生存，但化肥本身卻在幫助摧毀世界。近三分之一的美國農民使用合成氮“側施”作為提高作物產量的方法。在這樣做的過程中，它們釋放出的氣體的威力是二氧化碳的300倍，導致全球氣候危機。據估計，合成氮對全球變暖的影響約為5％。Pivot Bio公司製造了世界上第一個能產生氮的微生物，這種微生物可以將嫁接到玉米上，作為一種可持續的肥料。與合成化肥不同，產氮微生物將氮直接輸送到玉米植株的根部，並貫穿整個生長季節，以幫助減少田間的變異。該公司已與重要的玉米生產州的農民合作，對該產品進行測試，並計劃於2019年開始銷售。經過5個生長季節的研究和開發，Pivot Bio公司的肥料可以替代相當於每英畝25磅的氮。
Basket
圖片來源：Basket官網
本週你可能會去雜貨店——但你確定你付的是最優惠的價格嗎？Basket是一個告訴人們這一點的應用程式。它允許使用者搜尋產品，找出哪個商店的商品價格最優惠，並輸入他們自己的第一手資料。然後它利用這些資料給品牌提供關於促銷和銷售的實時資訊。這款應用在全美50個州擁有數十萬使用者和2000名商務負責人。
Working across the value chain
圖片來源：Cibo Technologies官網
所有企業都希望能夠預測未來。對農民來說更是如此，他們的整個生計都依賴於不可預測的環境模式。CiBO建立了一個消除一些猜測的平臺。該公司提供了一個分析平臺，可以模擬農業生態系統的每個部分——天氣、土壤、植物等。但農民不是CiBO的客戶，儘管他們確實使用該產品。相反，該公司利用農民提供的資料，為跨越農業供應鏈的更大規模的參與者提供洞察見解。大型食品公司甚至非政府組織都可以通過利用CiBO的平臺瞭解市場動態。與此同時，農民提供資料，並獲得如何使他們的作物更好的見解。目前，CiBO與佔地近150萬英畝的農場合作。
英文來源：Fast Company
中文編輯：Clarity，Sophie
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