##1、UIGestureRecognizer 介紹
手勢識別在 iOS 中非常重要，他極大地提高了移動裝置的使用便捷性。 iOS 系統在 3.2 以後，他提供了一些常用的手勢（UIGestureRecognizer 的子類），開發者可以直接使用他們進行手勢操作。
UIPanGestureRecognizer（拖動）
UIPinchGestureRecognizer（捏合）
UIRotationGestureRecognizer（旋轉）
UITapGestureRecognizer（點按）
UILongPressGestureRecognizer（長按）
UISwipeGestureRecognizer（輕掃）
複製程式碼另外，可以通過繼承 UIGestureRecognizer 類，實現自定義手勢（手勢識別器類）。 PS：自定義手勢時，需要 #import ，一般需實現如下方法：
-(void)reset;
-(void)touchesBegan:(NSSet *)touches withEvent:(UIEvent *)event;
-(void)touchesMoved:(NSSet *)touches withEvent:(UIEvent *)event;
-(void)touchesEnded:(NSSet *)touches withEvent:(UIEvent *)event;
-(void)touchesCancelled:(NSSet *)touches withEvent:(UIEvent *)event;
//以上方法在分類 UIGestureRecognizer (UIGestureRecognizerProtected) 中宣告，更多方法宣告請自行檢視
複製程式碼UIGestureRecognizer 的繼承關係如下：
##2、手勢狀態 在六種手勢識別中，只有一種手勢是離散型手勢，他就是 UITapGestureRecognizer。
離散型手勢的特點就是：一旦識別就無法取消，而且只會呼叫一次手勢操作事件（初始化手勢時指定的回撥方法）。
換句話說其他五種手勢是連續型手勢，而連續型手勢的特點就是：會多次呼叫手勢操作事件，而且在連續手勢識別後可以取消手勢。從下圖可以看出兩者呼叫操作事件的次數是不同的：
手勢狀態列舉如下：
typedef NS_ENUM(NSInteger, UIGestureRecognizerState){
UIGestureRecognizerStatePossible, // 尚未識別是何種手勢操作（但可能已經觸發了觸控事件），預設狀態
UIGestureRecognizerStateBegan, // 手勢已經開始，此時已經被識別，但是這個過程中可能發生變化，手勢操作尚未完成
UIGestureRecognizerStateChanged, // 手勢狀態發生轉變
UIGestureRecognizerStateEnded, // 手勢識別操作完成（此時已經鬆開手指）
UIGestureRecognizerStateCancelled, // 手勢被取消，恢復到預設狀態UIGestureRecognizerStateFailed, // 手勢識別失敗，恢復到預設狀態UIGestureRecognizerStateRecognized = UIGestureRecognizerStateEnded // 手勢識別完成，同UIGestureRecognizerStateEnded
};
複製程式碼-
對於離散型手勢 UITapGestureRecgnizer 要麼被識別，要麼失敗，點按（假設點按次數設定為1，並且沒有新增長按手勢）下去一次不鬆開則此時什麼也不會發生，鬆開手指立即識別並呼叫操作事件，並且狀態為3（已完成）。
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但是連續型手勢要複雜一些，就拿旋轉手勢來說，如果兩個手指點下去不做任何操作，此時並不能識別手勢（因為我們還沒旋轉）但是其實已經觸發了觸控開始事件， 此時處於狀態0；如果此時旋轉會被識別，也就會呼叫對應的操作事件，同時狀態變成1（手勢開始），但是狀態1只有一瞬間；緊接著狀態變為2（因為我們的旋 轉需要持續一會），並且重複呼叫操作事件（如果在事件中列印狀態會重複列印2）；鬆開手指，此時狀態變為3，並呼叫1次操作事件。
##3、使用手勢的步驟 使用手勢很簡單，分為三步：
建立手勢識別器物件例項。建立時，指定一個回撥方法，當手勢開始，改變、或結束時，執行回撥方法。 設定手勢識別器物件例項的相關屬性（可選部分）新增到需要識別的 View 中。 每個手勢只對應一個 View，當螢幕觸控在 View 的邊界內時，如果手勢和預定的一樣，那就會執行回撥方法。
PS：一個手勢只能對應一個 View，但是一個 View 可以有多個手勢。建議在真機上測試這些手勢，模擬器操作不太方便，可能導致認為手勢失效的情況。（模擬器測試捏合和旋轉手勢時，按住 option 鍵，再用觸控板或滑鼠操作）
[參考]http://www.cnblogs.com/huangjianwu/p/4675648.html